أطباق موالح سريعة التحضير

المافن المالحة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• مئتا غرام من الجبنة البيضاء المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الزيتون الأسود، أو الأخضر منزوع البذور.
• ربع كوب من الطماطم المجففة (المحفوظة في الزيت) المفرومة.
• كوب من الأعشاب التالية:
  • الزعتر.
  • إكليل الجبل.
  • والنعناع.
• ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر الحار الجاف.
• ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• الملح.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع زيت الزيتون.
• إضافة الدقيق، ولبن الزبادي بالتناوب.
• إضافة باقي المكوّنات وخلطها بواسطة ملعقة خشبية.
• دهن قوالب أكواب المافن بالزبدة وملئها بالخليط.
• وضع أكواب المفن داخل الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180درجة مئوية.
• خبز الأكواب لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• إخراج الأكواب ودهن سطح المافن بزبدة ذائبة للحفاظ عليها طرية.
• إخرج الخليط من القالب ووضعه على شبك معدني ليبرد.

بسكويت مملح

المكوّنات

• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• الملح -للرشّ-.
• بيضة لصنع خليط البيض.

طريقة التحضير

• خلط الطحين، والبيكنج باودر، والأوريجانو، والزبدة معاً.
• تقطيع الزبدة في خليط الطحين حتى يتكون فتات خشن.
• إضافة الحليب وعجن العجينة لتكوين كرة.
• تقسيم العجينة لأربعة أقسام ومد العجينة على سطح مرشوش بالطحين لتصبح رقيقة جداً، وكلما كانت العجينة أرق تصبح مقرمشة أكثر.
• تقطيع العجينة على شكل مربعات.
• وضع العجينة على صينية خبز البسكويت الغير مدهونة وثقبها كلها بشوكة.
• دهن الصينية بخليط البيض ورشّها بالملح.
• خبز الصينية على درجة حرارة 325 درجة مئوية حتى يحمر البسكويت لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.

كيكة مالحة بالزيتون والجبنة

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من الطحين.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• مئة ملليلتر من الحليب السائل.
• مئة ملليلتر من الكريمة الطازجة.
• أربع بيضات.
• ثمانون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• مئتا غرامٍ من صدر الدجاج المدخن والمقطع.
• مئة غرامٍ من جبنة ايمنتال.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• صينية كيك مدهونة ومرشوشة بالبقسماط.
• مئة غرامٍ من الزيتون الأسود المقطع.

طريقة التحضير

• قلي البصل المفروم بملعقتين من زيت الزيتون، مع القليل من الفلفل الأسود، والملح حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً مكرملاً.
• إضافة صدر الدجاج المدخن والمقطع صغيراً والزيتون وخلط المكوّنات.
• ترك الخليط إلى أن يبرد تماماً.
• وضع الطحين، والبيض، والزيت، والحليب، والكريمة في العجانة.
• خفق المزيج ثمّ إضافة البيكنج باودر ومزيج البصل، وصدر الدجاج المدخن، والزيتون مع مواصلة الخفق.
• إضافة جبنة ايمنتال، وملعقة من جبنة البارميزان.
• وضع المزيج في الصينية، ورشّ جبنة البارميزان المتبقية فوقها.
• وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً.
• خبز الصينية تقريباً لمدّة تتراوح بين أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة مع مراقبة الفرن.
• إخراج الصينية من الفرن ووضعها فوق شبك لتبرد.