شوربة البروكلي

فرم البروكلي والكرفس فرماً خشناً.
تسخين القليل من الزيت في مقلاة، وقلي الثوم والكرفس فيها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
إضافة البروكلي والمرق، وطبخ المكونات معاً لمدة خمس دقائق.
طحن المكونات بمحضرة الطعام اليدوية للحصول على شوربة ناعمة القوام.
تتبيل شوربة البروكلي بالملح والفلفل الأسود، وتقديمها مع جبنة الريكوتا المفتتة والقليل من أوراق النعناع.

معكرونة البابرديللي بصلصة البندورة

أربعمئة غرام من البندورة المعلبة ذات الجودة الجيدة.
مئتان وخمسون غراماً من شرائح اللزانيا.
نصف قرن أو قرن كامل من الفلفل الأحمر الحار المخلي من البذور، والمفروم إلى شرائح رفيعة.
حزمة صغيرة من أوراق الريحان.
فصان من الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة.
ملح بحري وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
جبنة بارميزان مبروشة للتقديم.

إضافة زيت زيتون إلى مقلاةٍ ساخنة فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
إضافة الثوم والفلفل الحار بعد أن يسخن الزيت، وتقليبهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.
إضافة معظم أوراق الريحان مع الحذر من تطاير الزيت أثناء ذلك.
إضافة البندورة وترك المكونات حتى تتسبّك لمدة خمس دقائق للحصول على صلصة خشنة.
إضافة الملح والفلفل الأسود، وترك الصلصة في مكانٍ دافئ.
تقطيع معكرونة اللزانيا الطازجة فوق سطحٍ نظيف مرشوش بالقليل من الطحين شرائح.
سلق الشرائح اللزانيا في قدرٍ مملوءٍ بالماء المملح المغلي من لبضع دقائق.
تصفية اللزانيا، مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق.
إضافة الشرائح إلى صلصة البندورة مع بضع ملاعق من ماء السلق، وتقديم المعكرونة مع الجبنة المبروشة.

تقليب الفلفل الحلو، والجزر، والفطر، والفاصولياء، والبازيلاء في الزبدة المذابة في مقلاةٍ حتى يصبح لون الخضار ذهبياً.
إضافة البقدونس المفروم إلى المكوِّنات.
إضافة الأرز إلى الخضار وتقليب المكوِّنات لمدَّة دقيقتين.
إضافة كمية مناسبة من الماء، والبهارات، وطبخ الأرز حتى ينضج.