أومليت البطاطس

مدّة الطهي	عشرون دقيقة
تكفي لِ	ثمانية أشخاص

مكونات خليط البيض:

مكونات خليط البطاطس:

تحضير خليط البطاطس:

تقشير حبات البطاطس وتقطيعها إلى مربعات صغيرة الحجم.
سلق مربعات البطاطس في قدر متوسط الحجم يحتوي على كمية وفيرة من الماء المغلي مع القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
رفع مربعات البطاطس من الماء بعد أن تنضج تماماً، ووضعها في وعاء وتركها جانباً.
وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار مرتفعة، وإضافة البصل المفروم إليها، وتقليبه مع الزيت إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
إضافة الثوم، الفلفل الأخضر ومربعات البطاطس المسلوقة، وتقليب الخضراوات مع بعضها لعدة دقائق إلى أن تكتسب البطاطس لوناً ذهبيَّاً.
ترك خليط البطاطس في المقلاة لإضافة خليط البيض إليه بعد تحضيره.

تحضير خليط البيض:

وضع كلٍ من: البيض، الكريمة، الكمون، البابريكا، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق، وخفق البيض مع باقي المكونات إلى أن تتجانس تماماً باستعمال مضرب شبك يدوي.
سكب خليط البيض فوق خليط البطاطس والخضراوات في المقلاة مع تغطيتها، وطهي الأومليت على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق تقريباً إلى أن ينضج البيض تماماً ويتماسك قرص الأومليت.
وضع قرص الأومليت في طبق تقديم مناسب، وتقديمه مع صلصة الكاتشب أو المايونيز.

أومليت البطاطس على الطريقة الإسبانية

تسخين الزيت في مقلاة مناسبة، وإضافة مكعبات البطاطس، البصل والثوم، وتقليب المكونات جيداً حتى تتغطى بالزيت.
خفض الحرارة أسفل المقلاة، وتغطيتها وطهي الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة مع تقليبه بين الحين والآخر كي لا تلتصق البطاطس في قاع المقلاة.
رفع خليط البطاطس من المقلاة بمجرد أن تطرى.
وضع البيض في وعاء عميق، وخفقه بواسطة شوكة، ومن ثمَّ إضافة الطماطم والبقدونس، وخفق المكونات جيداً.
إضافة خليط البطاطس والبصل إلى خليط البيض، وتقليب المزيج جيداً.
صب المزيج مرة أخرى في المقلاة، ووضعها على النار من جديد، وفرده بالتساوي في قاع المقلاة.
طهي الأومليت على نار هادئة الحرارة إلى أن يتماسك القاع وينضج الأومليت بما يكفي من الجانب الأول، ثم يتم قلبه على الجانب الآخر وطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
رفع أومليت البطاطس عن النار، ووضع القرص في طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً مع شرائح الخبز.

تقليب البطاطس مع البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم.
تسخين مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة، وتحمير البطاطس والبصل فيها على نار هادئة.
تغطية المقلاة وطهي الخليط لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن يذبل.
رفع النار أسفل المقلاة، وطهي الخليط لمدة خمس دقائق إضافية ليصبح الخليط ذهبي اللون.
رفع الخليط عن النار، وتجفيفه من أي زيوت زائدة.
خفق البيض مع الحليب في وعاء عميق، وإضافة البطاطس والبصل إلى البيض وتقليب الخليط جيداً حتى يتجانس تماماً.
تنظيف المقلاة ووضعها مرة أخرى على النار.
تسخين مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة على نار قوية، وإضافة الخليط إليها، وفرده في قاع المقلاة.
طهي الأومليت مع تقليبه بين الحين والآخر، ثم خفض الحرارة أسفل المقلاة لينضج الأومليت من الداخل.
رفع النار أسفل المقلاة حتى يتحمر الأومليت من كلا الجانبين.
رفع الأومليت عن النار، ووضعه في طبق تقديم واسع.