طريقة عمل عجة البيض دايت

القيمة الغذائيّة للبيض

عجة البيض المنفوشة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزبدة المقطعة.
• ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
• أربع بيضات مفصولة.

طريقة التحضير

• خفق كلٍ من: صفار البيض، الأعشاب والجبنة في وعاء كبير.
• خفق بياض البيض في وعاء آخر نظيف إلى أن تتشكيل رغوة في الخليط ثمّ إضافة الخليط إلى خليط صفار البيض وتقليبه بخفة.
• تسخين الزبدة في مقلاة على درجة حرارة عالية، وتحريك الخليط بشكل دائري من أجل تغطية قاعدة المقلاة.
• إضافة خليط العجة إلى المقلاة وطهيه إلى أن يبدأ بالتجمد.
• وضع الخليط تحت مشواة ساخنة من أجل إكمال عملية النضج ثمّ وضعه في طبق التقديم.

العجة

المكوّنات

• ثُمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• كوب من الزهرة المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء أو الكراث المفرومة.
• ربع كوب من الحليب.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثماني بيضات كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من: البهار المشكل، الشطة المجروشة، الكزبرة، الكمون، القرفة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار أو البارد المفروم.
• ملعقة صغيرة إلا ربع من البيكنج باودر.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• حبة كبيرة الكوسا المبروشة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الخل، الحليب والبيض في طبق عميق، وخلط المكوّنات معاً بالمضرب الشبكي اليدوي لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة كلٍ من: الملح، القرفة، الشطة، الفلفل، الكمون، الكزبرة، الدقيق، البيكنج باودر، البهار وبيكربونات الصوديوم وخلط المكوّنات معاً لمدّة دقيقة.
• إضافة كلٍ من: البصل، البقدونس، الفلفل، الكزبرة، الكوسا، الشبت والزهرة وخلط المكوّنات معاً ثمّ إضافة خليط الخضروات إلى البيض، والتقليب باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
• إحضار قالب تشكيل البيض أو حلقة معدنية بارتفاع قليل، أو بالإمكان تشكيل العجة حسب الشكل المرغوب به دون استخدام القالب.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ووضع القالب في المقلاة إلى أن يصبح ساخناً تماماً.
• سكب كمية قليلة من خليط البيض باستعمال ملعقة طعام كبيرة في القالب وملئه، والانتظار لعدة ثوانٍ ليصبح البيض متماسك ويتم تكوين قرص العجة.
• إزالة القالب حول قرص العجة باستخدام ملقط الطعام ثمّ قلب قرص العجة على الجانب الآخر باستعمال ملعقة عريضة.
• ترك قرص العجة ليصبح ذهبي اللون ونضجه تماماً ثمّ تقديمه.