طريقة عمل البيض المقلي بالخضار

البيض المقلي بالخضار

المكوّنات

• ست بيضات كبيرة الحجم.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمفرغة من البذور والمقطعة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف حزمة من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
• نصف حزمة من الشبت المقطع ناعماً.
• نصف حزمة من الكزبرة المقطعة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة الشيدر المبشورة.
• حفنة من أوراق البقدونس الطازج -للتقديم-.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• وضع البيض في وعاء عميق وخفقه جيداً ثمّ إضافة جميع المكوّنات إليه ما عدا الجبنة وخلط البيض مع باقي المكوّنات جيداً.
• تتبيل الخليط بإضافة القليل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
• تسخين قالب أو مقلاة بحجم مناسب على نار متوسطة الحرارة وإضافة كلٍ من: الزبدة، والزيت.
• تسخين الزبدة، والزيت في المقلاة ثمّ صب خليط البيض فوقهما وطهي البيض على نار منخفضة الحرارة.
• رشّ جبنة الشيدر على الوجه وترك البيض على نار هادئة إلى أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني.
• نقل المقلاة إلى الفرن وطهي الخليط لمدّة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً من كلا الجانبين.
• إخراج المقلاة من الفرن وقلب البيض في طبق مناسب للتقديم وتغطية السطح بمجموعة من أوراق البقدونس الخضراء وتقديم البيض بالخضار.

أومليت الخضروات

المكوّنات

• ست بيضات.
• حبة من الطماطم.
• بصلة.
• فصان من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحمراء.
• ملعقتان كبيرتان من كريمة الطهي.

طريقة التّحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم وإضافة جميع الخضروات، ومعجون الشطة وتشويح المكوّنات مع بعضها.
• خفق البيض مع الكريمة في طبق عميق إلى أن يمتزجا تماماً.
• صب خليط البيض، والكريمة فوق خليط الخضروات في المقلاة وطهي الخليط دون تغطية المقلاة لعدة دقائق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يتماسك القاع.
• تغطية المقلاة وخفض الحرارة أسفل المقلاة وطهي الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدّة خمس دقائق تقريبًا إلى أن ينضج تماماً.
• رفع البيض مع الخضروات عن النار ووضعه في طبق تقديم واسع وتقديمه.

بيض مقلي مع الكوسا

المكوّنات

• ست بيضات كبيرة الحجم.
• حبتان من الكوسا المقشرة والمفرومة ناعماً.
• بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
• فص من الثوم المهروس.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• القليل من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وقلي البصل فيه وتقليبه إلى أن يذبل قليلاً.
• إضافة الكوسا إلى البصل وتقليبهما جيداً وتغطية المقلاة وطهيهما لمدّة عشر دقائق تقريباً.
• تتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود ثمّ إضافة الثوم وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• كسر البيض وفصل البياض عن الصفار.
• إضافة بياض البيض إلى خليط الكوسا في المقلاة وطهي الخليط لبضع دقائق.
• إضافة صفار البيض وطهي الخليط لمدّة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
• رفع البيض عن النار ووضعه في طبق تقديم واسع وتقديمه.