طريقة عمل البيض بطريقة جديدة

بيض على البخار

المكوّنات

• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود والملح.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• التوست المحمص -للتقديم-.

مكونات السلطة:

• ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو والملح.
• التوست المُحمَّص.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من خل بالسميك وعصير الليمون.
• كوبان من الخس المفروم.
• حبة كبيرة من الخيار والطماطم.

طريقة التَّحضير

• إحضار المقلاة الخاصة بسلق البيض على البخار.
• مِلء الجزء السفلي في الماء، ويمكن إضافة بعض المُطيّبات عليه مثل البصل الأخضر أو الأوريجانو.
• وضع الجزء العلوي الذي يحتوي على القوالب على الجزء السفلي، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم غليان الماء وتسخين الجزء العلوي جيداً.
• خفق البيضة في كل قالب مع الحرص على بقاء الصفار مُتماسكاً.
• إضافة كلٍ من: البصل، الملح، البقدونس والفلفل على البيض.
• تغطية المقلاة، وترك البيض لعدة دقائق إلى أن يصبح الصفار والبياض متماسكين ويتم نضج البيض تماماً.

تحضير السلطة:

• تقطيع الطماطم والخيارعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضراوات إلى مكعبات صغيرة.
• وضع الخس في طبق عميق ثمّ إضافة الطماطم والخيار، وتقليب المكونات جيداً.
• وضع كلٍ من: الزيت، العصير، الملح، الخل والأوريجانو في طبق صغير أو في المرطبان الخاص بتحضير الصلصات.
• تقليب المواد جيداً باستعمال الشوكة إلى أن يتم الحصول على صلصة متجانسة.

تشكيل الساندويش:

• توزيع السلطة في أربعة أطباق تقديم فردية ثمّ توزيع الصلصة.
• وضع شريحة من التوست على السلطة ثمّ وضع قطعة من البيض على شريحة التوست، وتقديمها مباشرة.

بيض مسلوق بالزبدة

المكوّنات

• الجبن الرومي أو البارميزان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة والخل.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات للتقديم:

• الجبن الرومي أو البارميزان.
• الخبز.
• أوراق الخس.

طريقة التَّحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في طبقٍ عميق.
• وضع الطبق على درجة حرارة قوية إلى أن يبدأ الماء بالغليان.
• إضافة ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من الملح، وترك الماء ليغلي بقوة.
• كسر بيضة بهدوء في طبق صغير، مع المحافظة على الصفار متماسكاً.
• تحريك الماء المغلي بحركة دائرية بسرعة من أجل الحصول على دوامة في الماء المغلي.
• إضافة البيضة ثمّ سكب القليل من الماء المغلي عليها من أجل نضج الصفار ويتم تجميع البياض حوله، والانتظار لعدة دقائق إلى أن يتم نضج البيض تماماً.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم ذوبان الزبدة.
• إضافة الثوم والبصل، وتقليب المواد معاً لمدة دقيقة إلى أن تتصاعد رائحتهم.
• إضافة الطماطم، وتقليب المواد جيداً لمدة دقيقة فقط.
• وضع أقراص البيض المسلوق على خليط الخضراوات في المقلاة ثمّ إضافة الملح والفلفل.
• ترك البيض على درجة حرارة قوية لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إحضار طبق تقديم واسع، ووضع أوراق الخس في الطبق.
• تقطيع الخبز إلى شرائح ذات سماكة رقيقة باستعمال سكين منشارية وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخبز.
• وضع شرائح الخبز على الخس في طبق التقديم ثمّ رش كمية قليلة من الجبن عليها.
• نقل البيض مع خليط الخضراوات باستعمال ملعقة عريضة على شرائح الخبز.
• رش المزيد من الجبن، وتزيين الطبق بالطماطم ثمّ تقديمه مباشرة.