البطاطا المهروسة الكريمية مع الذرة

غلي ماء مملح لطهي البطاطا فيه حتى تلين، وعندها يتم تصفيتها والاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
تشويح حبوب الذرة في ملعقة من الزبدة، وطهيها لحوالي ست إلى ثماني دقائق بعد تتبيلها بالملح والفلفل.
هرس حبوب الذرة حتى تصبح ذات قوام أملس بعض الشيء، وذلك من خلال وضع نصف كمة الذرة المطهية، بالإضافة للكريمة وربع كوب من ماء السلق في الخلاط.
تذويب الكمية المتبقية من الزبدة، وتحميرها حتى تتصاعد منها رائحة تشبه رائحة الجوز، ثمّ رفعها عن النار لمنع احتراقها.
خفق كلّ من البطاطا، وخليط الذرة الكريمية، والزبدة المحمرة، والكريمة الحامضة، مع كمية من ماء سلق البطاطا في الخلاط.
إضافة الكمية المتبقية من حبوب الذرة المطهية، وتقليبها مع الخليط.
تقديم طبق البطاطا المهروسة بعد تتبيلها بالملح والفلفل الأبيض، وإضافة الثوم المعمر.

فتة المكدوس

مكونات صلصة الطرطور:

لحمة المسقعة:

للتقديم:

تحضير الخبز المقرمش من خلال دهن خبز البيتا بزيت الزيتون، ثمّ رش القليل من الملح على جانبيه، وإدخاله إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة مئة وثمانين مئوية، وتركه لبضع دقائق حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
تحضير صلصة الطرطور من خلال خلط كافة مكوّناتها معاً.
تحضير لحمة المسقعة من خلال تشويح البصل في زيت الزيتون الساخن حتى يتكرمل بعض الشيء.
إضافة اللحم المفروم إلى البصل، وطبخه حتى يصبح لونه بنياً.
إضافة معجونيّ الطماطم والشطة الحارة إلى اللحم ومتابعة الطبخ لدقيقة أخرى، بعدها يُعمد لتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
إضافة الباذنجان إلى خليط اللحم والطماطم، وطهي الخليط لثلاث دقائق إضافية.

وضع الزيت في مقلاة مناسبة وتسخينه.
إضافة كلّ من الدجاج، والزنجبيل، والبصل، والثوم في المقلاة، وطهي المكوّنات معاً حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
إضافة كلّ من الماء، وصلصة الكاري، وحليب جوز الهند، ومرقة الدجاج، والطماطم إلى الخليط السابق، ومتابعة الطهي لحوالي سبع دقائق على نار هادئة.
إضافة باقي المكونات من الطماطم، والأناناس، والثوم الأخضر، والجزر، ثم إتباع ذلك بإضافة دقيق الذرة المذوّب.
طهي المزيج لحوالي ثلاثة دقائق مع التحريك المستمر، وبعدها يُرفع عن النار.