وضع القوالب في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة ثمَّ إخراجها ودهن سطح المافن بزبدة ذائبة من أجل الحفاظ عليها لينة وتركها في القوالب لمدة دقيقتين.
إخراجها من القالب ووضعها على شبك معدني إلى أن تصبح باردة ثمَّ تقديمها.
مئة غرام من كلِ من: الزيتون الأسود المقطّع وجبنة ايمنتال.
مئة ملليلتر من كلِ من: الكريمة الطازجة والحليب السائل.
ثمانون ملليلتر من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المفرومة.
ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
أربع بيضات.
بصلة كبيرة مفرومة.
طريقة التحضير
قلي البصل المفروم في كلٍ من: ملعقتين من زيت الزيتون، كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود إلى أن يذبل ويصبح مائل إلى اللون الذهبي المكرمل.
إضافة صدر الدجاج المدخن والزيتون إلى البصل وخلط المكونات معاً ثمَّ ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً تماماً.
وضع كلٍ من: الطحين، البيض، الزيت، الحليب والكريمة في العجانة وخلط المكونات معاً.
إضافة كلٍ من: البيكينج باودر، خليط البصل، صدر الدجاج المدخن والزيتون مع الإستمرار في التقليب ثمَّ إضافة جبنة ايمنتال وملعقة من جبنة البارميزان.
إحضار صينية خبز مناسبة ورشّها بالبقسماط.
وضع الخليط في الصينية ثمَّ رش الكمية المتبقية من جبنة البارميزان فوقها ووضعها في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية وخبزها لمدة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة ثمَّ إخراجها من الفرن ثمَّ من الصينية ووضعها فوق شبك إلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ تقديمها .
تقطيع الزبدة في خليط الطحين إلى فتات خشن ثمَّ إضافة الحليب وعجن العجينة ثمَّ تشكيلها إلى كرة.
تقسيم العجينة إلى أربعة أقسام ثمَّ مدها إلى أن تصبح رقيقة جداً على سطح مرشوش بالطحين (كلما كانت العجينة أرق تصبح مقرمشة أكثر ثمّ تقطيع العجينة على شكل مربعات.
وضعها على صينية خبز البسكوت غير مدهونة وثقبها باستعمال الشوكة.
دهنها بخليط البيض ورشها الملح ثمَّ وضعها في الفرن وخبزها على درجة حرارة مئتيين وخمس وعشرين درجة أو إلى أن يتم تحمير البسكوت لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
