مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً أو أكثر من الحليب كامل الدسم.
بيضة مخفوقة.
ست حبات من الجوز الكامل للتزيين.
جبنة الماعز للتقديم.
مربى التين للتقديم.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئوية، وتبطين صينية الخبز بورقة زبدة.
خلط الطحين والملح والبيكنج باودر في طبقٍ عميقٍ، ثم إضافة الزبدة وفركها مع الطحين بأطراف الأصابع حتى يصبح قوامه شبيهاً بفتات الخبز.
إضافة الحليب والجوز والعجن جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم وضعها على لوحٍ مرشوشٍ بالقليل من الطحين وعجنها جيداً ولكن يجب عدم عجنها كثيراً والا سيصبح الكعك سميكاً.
فرد العجين على شكل قرصٍ بسمك ثلاثة سنتيمتراتٍ، ثم تقطيع القرص إلى ستة مثلثاتٍ ووضعها في الصينية وتزيين كل مثلثٍ بحبة من الجوز ودعن الوجه بالبيض.
إدخال الصينية إلى الفرن لربع ساعةٍ حتى تنتفخ وتتحمر، ثم إخراج الكعك من الفرن وتركه يبرد قليلاً وتقديمه مع الجبن ومربى التين والشاي.
كعك الشاي
المكونات
كوب من الزبدة الطرية.
كوبان من السكر.
ثلاث بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ثلاثة أكواب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
طريقة التحضير
خفق الزبدة باستخدام الخفاقة الكهربائية على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تصبح كريمية القوام، وإضافة السكر تدريجياً والخفق حتى يذوب، ثمّ إضافة البيض الواحدة تلو الأخرى والخفق جيداً بعد كل بيضة، ثم إضافة الفانيلا والخفق جيداً.
خلط الطحين والبيكنج صودا والملح، ثم إضافة خليط الطحين إلى الزبدة بشكلٍ تدريجي والخفق على سرعةٍ بطيئةٍ، حتى يختفي الطحين بعد كل إضافة للحصول على عجينةٍ متماسكة.
تقسيم العجين إلى قسمين ولف كل قسمٍ بقطعةٍ من المايلون ووضعه في الثلاجة لساعة.
إخراج العجين من الثلاجة وتقسيمه إلى أقراص بقطر ستة سنتيمترات، وترتيبها في صينية الخبز.
تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، وإدخال الصينية إلى الفرن وخبز الكعك اثنتي عشرة دقيقةً حتى يصبح لون الحواف ذهبياً، ثم إخراج الصينية وترك الكعك حتى يبرد قليلاً وتقديمه مع الشاي.
كعك روك التقليدي
المكونات
مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الطحين ذاتي التخمير.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مئة وعشر غرامات من الزبدة أو السمن النباتي.
خمسة وخمسون غراماً من السكر.
مئة وعشرة غرامات من الفاكهة المجففة المفرومة.
خمسة وخمسون غراماً من الكشمش المجفف.
بيضة.
ملعقتان أو ثلاث ملاعق من الحليب.
سكر بني للتزيين.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
تنخيل الطحين والبيكنج باودر في وعاءٍ عميقٍ ثم إضافة الزبدة أو السمن وفرك الطحين بأطراف الأصابع حتى يصبح قوامه كفتات الخبز.
إضافة السكر والفاكهة المجففة والكشمش والخلط جيداً.
إضافة البيض وملعقة من الحليب والعجن، وفي حال كان العجين جامداً يتم إضافة ملعقةٍ أخرى من الحليب، وإن لم يتماسك يتم إضافة الملعقة الثالثة والعجن للحصول على عجينةٍ متماسكة.
تبطين صينية الفرن بورقة زبدة، وباستخدام ملعقة الآيس كريم يتم تقطيع العجين وترتيبه في الصينية مع ترك مسافة بين كل كرةٍ وأخرى، ورشه بالسكر البني.
إدخال الصينية إلى الفرن لربع ساعة او حتى يتحمر الكعك، وتقديمه بارداً أو ساخناً مع الشاي، ويمكن استبدال الفاكهة المجففة بالمكسرات أو رقائق الشوكولاتة.
