وضع الحمص في وعاء عميق، وغمره بالماء، وتركه مدّة يوم كامل منقوعًا حتى يطرى ويزيد حجمه، ثمّ تصفيته من الماء.
تثبيت قرص الثقوب الصغيرة في فرامة اللحم، ووضع وعاء عميق أسفل الفرامة، وفرم الحمص فيها، وإضافة الكزبرة، والثوم، والبقدونس، والبصل الأخضر، والنعناع، إليه وإعادة فرم المكوّنات مرتين حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا ومتجانسًا وعلى شكل عجينة.
إضافة الفلفل الأسود، والكراوية، والملح، والكمون، والسمسم إلى الخليط، والتحريك جيدًا باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتجانس خليط الطعمةي مع المكوّنات جيدًا.
تغليف العجينة بالنايلون، ووضعها في الثلاجة مدّة ساعة أو ليلة كاملة.
وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون ارتفاع الزيت في المقلاة خمسة سنتيمترًا، ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدًا.
تشكيل عجينة الفلافل إلى أقراص باستخدام آلة تشكيل الفلافل، ووضع الأقراص في الزيت الساخن وقليها حتى تصبح باللون الذهبي الفاتح، وإخراجها من الزيت بملعقة مثقبة، ووشعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
وضع الفول، والبصل الأخضر، والثوم، والكزبرة، والشبت، والبقدونسن والبيض، والملح، والكمون، والكزبرة الجافة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات جيدًا حتى تصبح على شكل عجينة.
تقطيع العجينة على شكل كرات باستخدام آلة تشكيل الفلافل، أو باستخدام ملعقة، ثمّ قليها في الزيت الساخن وتقديمها.
