Skip to content
الفاصولياء بالبيض
المكوّنات
- ثلاث علب من الفاصولياء بوزن أربعمئة غرام للعلبة الواحدة.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- فصان من الثوم.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- علبة صغيرة من الفلفل المشويّ.
- ليمونة خضراء.
- حزمة من الكزبرة الطازجة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- يقشر الثوم، ويقطّع إلى شرائح.
- يُخلى الفلفل الحار من البذور، ويقطع إلى شرائح رفيعة، وتفرم الكزبرة فرماً ناعماً.
- يسخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاةٍ، ويقلى فيه الثوم، والكزبرة، والفلفل الحار من دقيقة إلى دقيقين، أو حتى تتحمر المكوّنات.
- يصفّى الفلفل المشوي، ثمَّ يفرم فرماً ناعماً.
- تصفّى الفاصولياء، وتضاف مع الفلفل المشوي المشوي إلى المقلاة، وتتبّل المكوّنات بالملح حسب الرغبة.
- تقلى المكوّنات من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة فوقَ نارٍ هادئةٍ، مع التحريك من حينٍ لآخر، وتصبح المكوّنات مقرمشة.
- يسلق البيض سلقاً خفيفاً، ثمَّ تغرف ملعقة كبيرة من خليط الفاصولياء في طبق التقديم، وتوضع بيضة فوقه.
- يزّين الطبق بالكزبرة المفرومة فرماً ناعماً وشرائح الليمون.
البيض المطبوخ مع الفاصولياء
المكوّنات
- مئتان وخمسونَ غراماً من البندورة الكرزية متعددة الألوان.
- نصف ليمونة.
- علبة واحدة بوزن أربعمئة غرام من الفاصولياء.
- بيضتان كبيرتان.
- أربعة عروق من الريحان الطازج.
- رشة من بذور الشومر.
- ملعقتان صغيرتان من جبنة الريكوتا.
- شريحتان من خبز القمح.
- خل بلسميك -حسب الرغبة-.
- صلصة الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تقطّع حبات البندورة إلى نصفين، وتتبل بزيت الزيتون، والملح، وتترك جانباً.
- تقطّع أوراق الريحان، وتضاف للبندورة مع الاحتفاظ ببعض الأوراق للتزيين.
- تصفى الفاصولياء وتوضع في مقلاةٍ كبيرةٍ مقاومةٍ للالتصاق مع بذور الشمّر، ورشة من الفلفل الأسود.
- تطبخ الفاصولياء لمدّة خمس دقائق حتى تتفتّح حبات الفاصولياء.
- تضاف البندورة، ومئة ملليلتر من الماء، وتطبخ المكوّنات لمدّة دقيقة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور ويغلي الخليط.
- تكسر البيضتان كلاً في طرفٍ، ثمَّ تغطى المقلاة، ويطبخ البيض مع الفاصولياء من أربع إلى خمس دقائق، أو لفترةٍ أطول للحصول على بيضٍ تام النضج.
- تحمّص شريحتا الخبز، وتدهن كل شريحةٍ بملعقة صغيرة من جبنة الريكوتا.
- يقدم البيض بالفاصولياء في طبقٍ، ويقدم مع الخبز المحمص، ويزيّن بالريحان، ورشةٍ من خل البلسميك والصلصة الحارة.