طريقة عمل فول شامي
طرق عمل الفول الشامي
يعتبر الفول من الأطباق الجانبيّة التي يتم!ّ تناولها على موائد الإفطار في العديد من البلدان العربيّة، وخاصّةً مصر وبلاد الشام، حيث يتميّز الفول باحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة كالبروتينات، والألياف، والسعرات الحراريّة وغيرها، ويشار إلى أنّ هناك العديد من المطاعم الشعبيّة التي تختص بتقديم هذا الطبق، كما تختلف طرق تحضير الفول الشامي تبعاً للمكوّنات والمنكهات الداخلة في إعداده، ولذلك سنعرفكم في موضوعنا هذا عن طريقتين لتحضير الفول الشامي في المنزل.
الفول الشامي
المكوّنات
- كميّة حسب الرغبة من الكمون، والملح، وملح الليمون، والفلفل.
- باقة من مفروم البقدونس.
- سبعة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع حبات من الطماطم مقطّعات إلى مربعات.
- كيلوغرام من الفول المعلّب.
- عصير حبتين من الليمون الحامض.
- نصف كيلو غرام من الحمص المعلّب.
طريقة التحضير
- نضع الحمص، والفول، ونصف كوب من ماء السلق، ونصف كوب من الماء العادي معاً في قدرٍ على نار هادئة.
- نترك المكوّنات تغلي لبعض الوقت حتى تنضج حبات الفول والحمّص.
- نصفّي حبات الفول، والحمص من ماء السلق مع إبقاء كميّة صغيرة من الماء حسب الرغبة.
- نسكب عصير الليمون فوق مهروس الثوم، وننكهه بعد ذلك بالملح مع التحريك.
- ننكه الفول والحمّص بالملح، والكمون، والفلفل، وملح الليمون مع التقليب الجيّد على نار هادئة.
- نسكب فوق الفول خليط الثوم والليمون مع التحريك اللطيف لتجنّب ذوبان حبات الفول والحمص.
- نوزع بعضاً من قطع الطماطم في أطباق التقديم.
- نرفع خليط الفول عن النار، ونسكبه في الأطباق، ثمّ ، ثمّ نضيف ما تبقها من الطماطم، ونزيّن الوجه بالبقدونس المفروم، والقليل من الفلفل، ونقدّمه ساخناً إلى جانب البصل والمخلل.
فول شامي باللبن
المكوّنات
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوبان من الفول اليابس.
- كميّة حسب الرغبة من الملح، والفلفل الأسود.
- حبتان مفرومتان من الطماطم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كميّة من البقدونس المفروم حسب الرغبة.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- كوب من اللبن الزبادي.
- فصّان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحينيّة.
طريقة التحضير
- ننقع كميّة الفول في الماء لمدّة لا تقّل عن إثني عشر ساعة.
- نسلق حبات الفول مع الماء، والبيكنج باودر في قدرٍ على نار متوسطة، ونتركه حتى ينضج تماماً، وتُزال قشرته.
- نرفع الفول عن النار، ونصفّيه من مائه، ثمّ نضعه في وعاءٍ واسع.
- نمزج اللبن الزبادي، والطحينيّة بشكلٍ جيّد حتى نحصل على مزيج صلصة ناعم.
- ننكه الفول بالملح، والثوم، وعصير الليمون، ومزيج اللبن والطحينيّة مع التحريك الجيّد.
- نسكب الفول في الطبق، ونزين وجهه بصلصة الطحينيّة، والبندورة، والبقدونس، والزيت، والفلفل، ثمّ نقدّمه إلى جانب الخبز والمخلل.