طريقة عمل سيزلنج اللحم
السيزلنج
يعتبر السيزلنج من الأطباق الصينيّة اللذيذة، وهو معروف في الصين بقيمته الغذائية العالية؛ نظراً لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة، والبروتينات التي تعود بالنفع على صحة جسم الإنسان، فهو يعتمد بشكلٍ أساسي على الخضار واللحوم بأشكالهما المختلفة والمتنوعة، كما أنه يعتبر من الأطباق قليلة السعرات الحرارية، وللسيزلنج عدة أنواع، فهناك سيزلنج الدجاج، وسيزلنج اللحم، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل سيزلنج اللحم.
سيزلنج اللحم
المكوّنات
- مجموعة من شرائح لحم العجل.
- حبة من الفلفل الملون الأصفر، والأحمر، والأخضر، المقطع إلى مجموعة من الشرائح الطولية.
- كمية من شرائح الفطر المقطعة.
- كمية من البصل المقطع إلى أجنحة.
- كمية من البصل الأخضر المقطع.
- كمية من الصويا صوص.
- كمية من بودرة الثوم.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- ننقع شرائح الستيك بالصويا صوص، و بودرة الثوم، ونخلط جيداً حتى يتوزع المزيج على الستيك.
- نضع الستيك في مقلاة على نارٍ متوسطة حتى تنضج تماماً.
- نضيف كلاً من شرائح البصل، وشرائح الفطر، والفلفل الملون إلى المقلاة ونقلب المكوّنات جيداً.
- نضيف البصل الأخضر بعد أن تذبل المكوّنات في الخطوة السابقة.
- نضيف كلاً من الصويا صوص، والبهارات، و الملح إلى المزيج ونقلب جيداً.
سيزلنج الدجاج
المكوّنات
- صدران من الدجاج منزوعا العظم ومقطعين إلى مجموعة من المكعبات متوسطة الحجم.
- بصلتان مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- جزرة مقطعة إلى أنصاف حلقات.
- كمية من الدقيق بما يكفي لغمر الدجاج.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
- كمية من الملح، والفلفل الأسود المطحون، والثوم البودرة، والزنجبيل المطحون.
- كوب ونصف الكوب من الماء.
طريقة التحضير
- نتبل قطع الدجاج بالملح، والفلفل، ثم نغمرالدجاج بالدقيق جيداً، ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل عملية القلي.
- نضع زيت السمسم في مقلاة واسعة وعميقة على نار قوية، ونضع قطع الدجاج، ونقلبها باستمرار حتى تكتسب اللون الذهبي المشقر.
- نضيف كلاً من الخضار، وصلصة الطماطم، وصلصة الصويا إلى الدجاج، ونقلب باستمرار، ثم نضيف كلاً من الفلفل الأسود المطحون، وبودرة الثوم، والزنجبيل، ونقلب الخليط جيداً.
- نذوب النشا في الماء جيداً، ثم نضعه فوق خليط الدجاج مع ضرورة تخفيف حرارة النار، وبعدها نترك المقلاة على النار حتى ينضج الدجاج جيداً، مع ضرورة التقليب من وقتٍ لآخر تجنباً لاحتراقه.
- نرفع المقلاة عن النار، ونسكب خليط الدجاج في طبقٍ كبير.