طريقة عمل شيبس بالطماطم

الشيبس

الشيبس أو رقائق البطاطاس المقلية من ألذ وأشهى السناكات في جميع أنحاء العالم، فهو يتميز بشعبيةٍ كبيرةٍ جداً بسبب تعدد نكهاته، وقوامه المقرمش، وهو من الاطعمة التي تحتوي على عددٍ كبيرٍ من السعرات الحرارية؛ لاحتوائه على الأصباغ والمنكهات، والزيوت، لذلك يفضل البعض إعداده في المنزل، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لصنع الشيبس.

رقائق الشيبس بالطماطم

المكوّنات

• حبات من البطاطس.
• كوبان من الماء البارد.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• ملعقتان صغيرتان من خلّ التفاح.
• مئة وعشرون ملليتراً من الكاتشب.
• مئة وعشرون ملليتراً من الماء.
• ست ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح
• ربع ملعقة كبيرة من البهار الحار.

طريقة التحضير

• نغسل حبات البطاطس، ونقشرها جيداً، ثمّ نقطعها إلى شرائح بطريقةٍ عرضية، باستخدام القشارة.
• نذيب البكينج باودر، في الماء البارد في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمّ نضع شرائح البطاطس مع الماء، ونتركها منقوعةً مدّة ساعتين.
• نضع رقائق البطاطس على محارم ورقية حتّى تمتص الماء الزائد، وتجفّ.
• نترك البطاطس على المحارم الورقية مفرودة حتّى لا تلتصق ببعضها البعض.
• نضع الزيت النباتي في قدرٍ، ونضعه على النار حتّى يسخن.
• نضع شرائح البطاطس في القدر، ونقليها دفعة تلو الأخرى.
• نترك البطاطس في الزيت حتّى تصبح مقرمشة.
• نُخرج البطاطس من القدر، ثمّ نضعها على محارم ورقية حتّى تمتص الزيت الفائض.
• ننقل شرائح البطاطس إلى طبق التقدّيم، ثمّ نرش عليها القليل من الملح.
• نضع خلّ التفاح، والسكر، والملح، والبهار في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً حتّى تمتزج.
• نضيف الكاتشب، والماء إلى الخليط، ثمّ نخلط من جديد باستخدام المضرب اليدويّ حتّى نحصل على صلصةٍ متجانسةٍ.
• ننقل الصلصة إلى طبق مناسبٍ بجانب البطاطس.

رقائق الشيبس بالكمون والكركم

المكوّنات

• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من دقيق الذرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• ربع ملعقة كبيرة من الشطة البودرة.
• ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ماء، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق، ودقيق الذرة، والسكر، والكركم، والملح، والزيت، والشطة في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف الماء الفاتر بالتدريج حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
• نقطع العجينة إلى ثلاثة أجزاء.
• نفرد كلّ جزء على سطح الطاولة مع القليل من الزيت.
• نضع قدراً على النار، ونسخنه دون أن نضيف أي مادة دهنية.
• نضع العجينة في المقلاة، ونتركها حتّى تتحمّر جيداً من الجهتين.
• نُكرّر الخطوات حتّى الانتهاء من كلّ أجزاء العجين.
• نقطع العجين المُحمّر والمُحمص إلى أنصاف، ثمّ إلى أرباع، ثمّ إلى أثمان.
• نقلي قطع العجين في الزيت الغزير مدّة دقيقة حتّى يتحمر.