طريقة عمل العجة المقلية
العجّة
تُعدّ العجّة من أكثر المأكولات القابلة للتّنويع، حيث يمكن أن يدخل في مكوّناتها ما لذّ وطاب من الخضار والبهارات، ويمكن تحضيرها بالطّريقة والشّكل الّذي ترغب به، طالما تحتوي على البيض والّذي يعدّ المكوّن الأساسي فيها، وهي من المأكولات الّتي تصلُح لأن تتناولها على الفطور أو الغذاء أو حتّى العشاء، وفي هذا المقال، سنذكر عدداً من الطّرق لتحضيرها.
عجّة الخضار
المقادير
- حبّة بطاطا كبيرة الحجم.
- حبّة فلفل رومي صغيرة الحجم، أو نصف حبّة كبيرة الحجم، مفرومة فرماّ ناعماً.
- حبّة جزرة متوسّطة الحجم.
- حبّة بصل متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- فص مهروس من الثّوم.
- بيضتان.
- حفنة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الطّحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التّحضير
- ابرش البطاطا والجزر بالمبشرة اليدويّة، أو اسلقها لمدّة نصف ساعة، ثمّ افرمها فرماً ناعماً.
- اخلط الخضار مع بعض، وأضف عليها البيضتين.
- اخلط الطّحين مع الباكنج باودر والبهارات وحرّكها جيّداً.
- ضع المكوّنات الجافّة فوق الخضار، واخلطها جيّداً حتّى تتشكّل لديك عجينة متماسكة، ويمكن الاستعانة بالقليل من الحليب السّائل لعجنها إذا لزم الأمر.
- قسّم خليط العجّة إلى دوائر صغيرة أو كبيرة (حسب الرّغبة)، ومتساوية في الحجم.
- شكّل من الدّوائر أقراصاً، بحيث لا تكون سميكة.
- اقلِ أقراص العجّة في زيتٍ ساخنٍ وغزير، حتّى تتحمّر.
عجّة الزّهرة
المقادير
- نصف رأس زهرة.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ربع كوب من الطّحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
طريق التّحضير
- قسّم رأس الزّهرة إلى زهراتها، واسلقها مدّة عشر دقائق في ماءٍ ساخن.
- صفّ الزّهرة من الماء تماماً، وافرمها فرماً ناعماً.
- أضف البصل إلى الزّهرة، وأضف عليها البيض وامزجها جيّداً.
- اخلط الطّحين والباكنج باودر والبهارات جيّداً، وأضفها فوق خليط البيض والزّهرة.
- امزج المكوّنات جيّداً، حتّى تتشكّل لديك عجينة متماسكة، واستعن بالقليل من الحليب السّائل إذا لزم الأمر.
- شكّل من خليط العجّة أقراصأ متساوية في الحجم، على أن لا تكون سميكة.
- اقلِ أقراص العجّة في زيتٍ ساخن وغزير، حتّى تتحمّر.
عجّة لب الكوسا
المقادير
- كوبان من لبّ الكوسا.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الطّحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التّحضير
- افرم لبّ الكوسا إذا لزم الأمر.
- اخلط لبّ الكوسا مع البصل، وأضف إليها البيضتين.
- اخلط باقي المكوّنات جيّداً معاً، وأضفها فوق خليط لبّ الكوسا والبيض، واخلط جيّداً حتّى تتشكّل لديك عجينة متماسكة، ويمكنك الاستعانة بالقليل من الحليب السّائل إذا لزم الأمر.
- شكّل من خليط العجّة أقراصاً متساوية في الحجم، بحيث لا تكون سميكة.
- اقلِ أقراص العجّة في زيتٍ ساخنٍ وغزير، حتّى تتحمّر.