أكلات ببذور الكتان

القيمة الغذائية للبذور الكتان

سلطة التونة والأرضي الشوكي مع بذور الكتان

المكوّنات

• علبتان من التونة مصفاة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بذور الكتان.
• ملعقة صغيرة ونصف من الأوريجانو المفروم أو المُجفّف.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ست حبّات صغيرة من البندورة مفرومات.
• كوب من الخس الأخضر المُقطّع.
• ربع كوبٍ من زيتون كالاماتا الأسود المُقطّع شرائح.
• أربعمئة وثمانون غراماً من الأرضي الشوكي المغسول والمُقطّع.

طريقةُ التحضير

• وضع كلٍ من: التونة، الأوريجانو، عصير الليمون وزيت الزيتون في طبق وتقليب المكوّنات مع بعض بشوكة ووضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: الزيتون، البتدورة المقطعة، الخس والأرضي الشوكي في طبق تقديم مناسب الحجم وتقليب الخضروات.
• وضع خليط التونة فوق خليط الخضروات في طبق التقديم وتقليبه مع باقي المكونات.
• رش بذور الكتان فوق السلطة ثمّ تقديم السلطة مباشرة.

خبز النخالة وبذور الكتان

المكوّنات

مكوّنات خليط الخميرة:

• ستون غراماً من طحين النخالة.
• ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.
• ثلاثون غراماً من الخميرة الطازجة أو ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• مئة ملليليترٍ من الماء الدافئ.

مكوّنات العجينة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتان وخمسون ملليليتراً إلى مئتين وستين ملليليتراً من الماء الدافئ -حسب نوع الطحين-.
• بيضة.
• ستون ملليليتراً من زيت الزيتون.
• عشرون غراماً من بذور الكتان المطحونة.
• ثمانون غراماً من الطحين بالنخالة.
• أربعمئة غرامٍ من الطحين الأبيض.
• كميّة من الطحين أو السميد -لتشكيل الخبز-.

طريقةُ التحضير

• تحضير صينيّة فرن مغطاة بورق الزبدة أو رشّها بالطحين ووضعها جانباً.

تحضير خليط الخميرة:

• وضع كلٍ من: طحين النخالة، السكر، الخميرة والماء الدافئة في وعاء وتقليب الخليط بملعقة ثمّ ترك الخليط جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تخمّره.

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، بذور الكتان، الطحين بالنخالة والطحين الأبيض في وعاء العجانة الكهربائية وتشغيل العجانة حتّى اندماج المكوّنات مع بعضها البعض.
• وضع البيض والماء الدافئ في طبق وتقليب الخليط ثمّ إضافته إلى خليط وعاء العجّانة.
• إضافة خليط الخميرة المختمر إلى خليط وعاء العجانه وتشغيل العجّانة على المكونات بسرعة خفيفة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الملح إلى خليط وعاء العجّانة والإستمرار تشغيل العجّانة لمدّة من خمس دقائق إلى ست دقائق أخرى حتّى تكوين عجينة ناعمة.
• نقل العجينة إلى طبق مدهون بالقليل من الزيت وتغطيتها ثمّ وضعها جانباً في مكان دافئ حتّى تخمّرها وتضاعف حجمها.
• نقل العجينة المختمرة برفق إلى طاولة العمل المرشوشة بالطحين أو السميد ثمّ تقسم العجينة إلى قطعتين أو أكثر حسب الرغبة.
• تكوير كل قطعة عجين على حدى ثمّ تشكيلها إلى إسطوانة أو أي شكل مرغوب فيه.
• وضع إسطوانات العجين في صينية المُحضّرة ثمّ تركها جانباً حتّى تخمر وتضاعف حجم العجين مرة أخرى.
• تسخين الفرن على 200 درجة مئوية.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن وخبز الخبز لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج الخبز من الفرن وتركه ليبرد ثمّ تقديمه.

مقرمشات بذور الكتان مع اللبنة

المكوّنات

• مئة وستون غراماً من بذور الكتان.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• كوب من اللبنة.
• ثلاثمئة ملليليتراً من الماء.
• غرامان اثنان من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح-حسب الرغبة-.
• قطعة من سمك السلمون المدخن والملفوف.
• القليل من البصل المعمّر المفروم.
• القليل من نبات القبّار المملّح.

طريقةُ التحضير

تحضير بسكويت بذر الكتان:

• وضع كلٍ من: بذور الكتان، الملح والماء وتقليب الخليط ثمّ وضعه في الثلاّجة لمدّة ثمان ساعات.
• مد خليط بذور الكتان على طبقة سيليكون ثمّ وضعها في المجفّف الخاص على درجة حرارة خمسة وأربعين درجة مئوية لمدّة ثلاث ساعات حتّى جفافها تماماً.

تحضير اللبنة:

• وضع اللبنة والعسل في طبق وتقليب الخليط بشوكة جيداً حتّى اندماج اللبنة مع العسل.
• تتبيل خليط اللبن والعسل بالملح حسب الرغبة وتحريك الخليط إلى أن يصبح قشدة.

التطبيق:

• إخراج بسكوت بذور الكتان من المُجفّف وتقطيعه بالعرض إلى قطع بحجم اللقمة ثمّ وضعها في طبق التقديم.
• توزيع خليط اللبنة باستخدام كيس الحلواني على قطع بسكوت بذور الكتان في طبق التقديم ثمّ تزيينها بكل من: البصل المعمّر، نبات الكبر وسمك السلمون ثمّ تقديم المقرمشات مباشرة.