وضع المكوّنات الآتية: الزنجبيل المهروس، الفلفل الحار، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، الملح، زيت الزيتون، الثوم والبصل في قدر عميق ثم رفع القدر على نار معتدلة الحرارة مع تقليب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتى تذبل وتنتشر رائحتها.
إضافة البندورة، ومعجون البندورة إلى المكوّنات وطهيها على النار لمدّة خمس دقائق تقريباً مع تقليبها حتى تذبل وتلين تماماً ثمّ إضافة مرق اللحم أو الدجاج وترك المزيج يطهى على النار لمدّة عشر دقائق.
إضافة المعكرونة إلى القدر وطهيها على النار لمدّة عشر دقائق على نار معتدلة الحرارة حتى تنضج بالكامل ثمّ رفعها عن النار وسكبها في طبق مناسب للتقديم وتقديمها إلى جانب الدجاج المشوي.
أربعة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج أو ما يعادل ليتر واحد.
ربع كوبٍ من زيت الزيتون أو ما يعادل ستون ملليليتراً.
الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
الملح -حسب الرغبة-.
نصف كوبٍ من أرز الحبة الطويلة أو ما يعادل مئة غرام.
طريقة التحضير
وضع المكوّنات الآتية: قشر الليمون، البصل المفروم، الثوم، اللحم المفروم، الفلفل الأسود، الأرز والملح في وعاء وخلطها معاً حتى الحصول على خلطة الحشو متجانسة تماماً.
فَرد ورق العنب على سطح نظيف على وجهها الخشن ثم وضع القليل من الخلطة وسط الورقة ثمّ لفّها من أعلى إلى أسفل مع إدخال جوانب الورقة إلى الداخل مع شدّها لمنع فتحها خلال عملية الطهي مع تكرار العملية مع كل ورق العنب حتى تنتهي الكمية.
ترتيب أوراق العنب في صينيّة الفرن ثمّ سكب كل من: مرق اللحم أو الدجاج، عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون فوق الورق مع مراعاة غمره بالورق ثم تغطية الصينية.
إدخال الصينيّة إلى فرن وطهي ورق العنب حتى يغلي المرق لمدّة ساعة كاملة ويبدأ الماء بالنقصان عنه في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
إخراج صينيّة ورق العنب من الفرن وتزيينها بأوراق النعناع الخضراء وشرائح الليمون ثمّ تقديمها مباشرة إلى جانب سلطة اللبن الباردة.
