Skip to content
القيمة الغذائيّة للباذِنجان
العنصر الغذائي | 100 غرامٍ منَ الباذنجان |
---|
الماء | 92.30 غرام |
الطاقة | 25.0 سعرة حراريّة |
البروتين | 0.98 غرام |
الدهون | 0.18 غرام |
الكربوهيدرات | 5.88 غرام |
الألياف | 3.0 غرام |
السكريات | 3.53 غرام |
الكالسيوم | 9 ملليغرام |
الحديد | 0.23 ملليغرام |
المغنيسيوم | 14.0 ملليغرام |
الفسفور | 24.0 ملليغرام |
البوتاسيوم | 229 ملليغرام |
الصوديوم | 2.0 ملليغرام |
الزنك | 0.16 ملليغرام |
فيتامين C | 2.2 ملليغرام |
فيتامين B6 | 0.084 ملليغرام |
مسقعِة البَاذِنجان
مدَّة التحضير | عشر دقائق |
مدَّة الطهي | نصف ساعة |
تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المكوِّنات
- ثلاثة فصوص من الثوم، مَفرومة ناعماً.
- قرن فلفل أخضر حلو مُقطع إلى حلقات.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
- قرن فلفل أخضر حلو مفروم ناعماً.
- ثلاث حبات بطاطا مقطعة إلى شرائح ومشويَّة.
- عصير نصف ليمونة.
- حبتان من البندورة المقطعة لشرائح.
- القليل من الحمص الحب -للتزيين-.
- القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.
- بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
- خمس حبات بندورة، مفرومة بعد التقشير.
- نصف كوب من معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح ومشويَّة.
- نصف كوب من الماء.
- القليل من الملح.
طريقة التَّحضير
- إحضار وعاء مناسب ووضع القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
- إضافة كُلٍ من البصل والثوم فوق الزيت وتقليبهما بشكلٍ جيد حتى يَذبل البصل قليلاً.
- إضافة الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً فوق البصل وخلطه بشكلٍ جيد وتركه على النار حتى يذبل قليلاً ثم يُضاف الفلفل الحار.
- إضافة الفلفل الحار المطحون في نفس الوعاء وخلطه بشكلٍ جيد وتركه على النار لبضع دقائق.
- إضافة كُلٍ من الملح، الفلفل الأسود، معجون البندورة والبندورة فوق الفلفل الأخضر وخلط كافة المكونات مع بعضها جيداً.
- إضافة عصير الليمون والماء فوق الخليط السابق وتحريكه جيداً وتركه على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة حتى يَتسبك بشكلٍ جيد.
- رفع خليط البندورة والفلفل من على النار جانباً بعد التأكد من نضجه بشكلٍ جيد.
- إحضار صينية ذات حجمٍ مناسب ووضع شرائح البطاطا في قاعها ثمّ شرائح الباذنجان المشوي ثمّ خليط البندورة والفلفل.
- وضع شرائح البندورة فوق الصلصة ثمّ شرائح الفلفل الأخضر الحلو ودهن الوجه بالقليل من الزيت.
- إدخال صينية مسقعة الباذنجان في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية حتى يَتحمر الوجه جيداً.
- إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بالقليل من الحمص الحب، والبقدونس ثم تُقدم مُباشرة.
مسقعة البَاذنجان باللَّحمة
مدَّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدَّة الطهي | نصف ساعة |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- كيلو غرام من الباذنجان كبير الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- رشة من القرفة المطحونة.
- زيت نباتي -للقلي-.
- ثلاثمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
- أربع حبات من البندورة.
- حزمة كزبرة مفرومة ناعماً.
- القليل من البهارات المشكلة -حسب الرَّغبة-.
- القليل من الملح -حسب الرَّغبة-.
- القليل من الفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
طريقة التَّحضير
- تقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة بعد تقشيره ووضعه في وعاء مناسب ورشه بالقليل من الملح وتركه جانباً لمدّة نصف ساعة.
- إزالة الماء من شرائح الباذنجان من خلال الضغط عليها باستخدام اليدين ثمّ تجفيفها بالمناديل الورقية.
- وضع الزيت في وعاءٍ مناسب الحجم ورفعه على النار حتى يَسخن ثم قلي شرائح الباذنجان به حتى تُصبح ذهبية اللون.
- إخراج شرائح الباذنجان المقلي من الزيت في طبقٍ موجود به مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يسخن قليلاً ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلى.
- إضافة اللحمة المفرومة والقرفة فوق البصل والطهي بشكلٍ جيد ثم تُضاف الكزبرة والبندورة وتحرَّك جيداً ويتم رفعها من على النار جانباً.
- إحضار صينية خاصة بالفرن مناسبة الحجم ووضع شرائح الباذنجان المقلي في قاعها ثم تُسكب اللحمة فوقها.
- وضع شرائح البندورة المتبلة بالملح، الفلفل والبهارات المشكلة فوق اللحمة ومن ثمَّ وضعها في فرن مرتفع الحرارة حتى تتشرب عصير البندورة جيداً.
- إخراج صينية مسقعة الباذنجان باللحمة من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً ثم تُقدم.