شوربة الطماطم الفرنسية

تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم إضافة كل من: البصل، والثوم، والكرفس، وتحريك المكونات باستعمال ملعقة خشبية، والاستمرار في التحريك حتّى يذبل البصل، مع مراعاة ألا يتغير لونه.
إضافة الجزر، وتقليبه حتّى يذبل، ويتغير لونه.
إضافة الطماطم المفرومة والريحان، وتشويح جميع المكونات لثوانٍ.
إضافة كل من: ورق الغار، والملح، والفلفل الأسود، والمرق.
ترك المرق على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم القيام بتخفيف النار، وتغطية القدر، وترك الشوربة لمدة نصف ساعة.
إزالة ورق الغار من الشوربة.
وضع الشوربة في إبريق الخلاط الكهربائي، وخلطها حتّى تصبح ناعمة القوام.
إعادة شوربة الطماطم إلى القدر، وتسخينها جيداً، وإضافة المزيد من المرق إذا ما لزم الأمر.
إضافة برش الطماطم إلى الشوربة، وتركها على النار حتى تغلي.
وضع الشوربة في طبق التقديم، وتزيينها بالكريمة، وتقديمها مباشرة.

أصابع الدجاج الإيطالية

تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
دهن ملعقة كبيرة من الزيت على صينيتي خبز، ثم تبطين كل صينية بورق الخبز.
وضع كلّ من: الحليب، والثوم، والخل في وعاء كبير، وتقليب المكونات جيداً حتى تتجانس، ثمَّ إضافة شرائح الدجاج الطرية إلى خليط الحليب، وتقليبها حتى تتغلف به، وتركها جانباً لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة على الأقل إلى ثلاثين دقيقة.
تقليب جبنة البارميزان مع البقسماط في طبق، ثمَّ إزالة شرائح الدجاج من خليط الحليب، ووضعها داخل خليط البقسماط حتى تتغلف به بشكل تام، مع مراعاة الضغط عليها جيداً.
وضع الدجاج الإيطالي المُغلف في صينيتي الخبز، مع مراعاة ترك مسافة متساوية بين الشريحة والأخرى.
صب ملعقتي الزيت على الدجاج الطري، وخبزه في الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى ينضج تماماً، ويأخذ اللون البني الذهبي.

تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة الطماطم إليه، وتركها على النار لمدة خمس دقائق، ثمَّ إضافة الريحان مع التحريك.
تتبيل الخليط بالملح والفلفل، ثم إضافة برش الجبنة والمعكرونة، مع مراعاة التحريك حتّى تتسبك المعكرونة مع الصلصة.
وضع المزيج في طبق فرن مُجهز مسبقاً، ثم توزيع كرات الموزاريلا على السطح، ثم توزيع القليل من الزيت.
خبز المعكرونة بالفرن لمدة عشر دقائق حتى تبدأ الجبنة بالذوبان، وتقديمها فوراً.