السلطة الحارة للكبسة

الدَّقوس

المكونات

• فصان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• خمس حبات من الطماطم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الثوم والطماطم في الخلاط وضربهم معاً، ثم وضع خليط الطماطم والثوم في قدر صغير على النار وإضافة المكونات المتبقية إليه مع كمية قليلة من الماء.
• ترك القدر على نار خفيفة إلى أن يصبح لدينا صلصة كثيفة.

سلطة البرغل التركية

المكونات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من: معجون الفلفل الأحمر، معجون الطماطم.
• حبتان من الطماطم المقشرة ومنزوعة البذور.
• كوبان من البرغل الناعم مع كوب من الماء المغلي.
• عصير ليمونة.
• عشرة أعواد من البصل الأخضر.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الرمان.
• فلفل أسود وملح.
• عشر أوراق من النعناع الطازج.
• زيت زيتون.
• ضمة من البقدونس.
• رشة من كلٍ من: السماق، البقدونس، رقائق الفلفل الأحمر والكمون.

طريقة التحضير

• وضع البرغل في وعاء كبير مع سكب الماء المغلي عليه، مع إمكانية إضافة المزيد من الماء وتركه منقوعاً لمدة خمس عشرة دقيقة ليصبح طرياً.
• فرم جميع الخضراوات ناعماً ووضعها معاً في وعاء كبير.
• خلط كلٍ من: زيت الزيتون، معجون الرمان، الطماطم، الفلفل الأحمر، عصير الليمون والتوابل في وعاء عميق.
• وضع البرغل المصفى في وعاء كبير للتقديم، وإضافة إليه خليط زيت الزيتون ثم خليط الخضراوات ومزج المكونات معاً لتتجانس قبل تقديمها.

سلطة الدجاج والشمندر

المكونات

• حبتان من الشمندر المسلوق، ومتوسط الحجم.
• رأس من الخس الروماني، متوسط الحجم.
• قطعتان من فيليه الدجاج، كبير الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الصلصة:

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من كلٍ من: لبن الزبادي، مايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: السماق، الملح.
• قرن من الفلفل الحار الصغير، مفروم ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• وضع فيليه الدجاج بين ورقتي زبدة، وطرقه إلى أن يصبح سمكها رقيقاً مع تتبيلها بالفلفل والملح.
• وضع الزيت في مقلاة سميكة على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة فيليه الدجاج إليها وشويها على الجانبين حتى تنضج، ثم وضعها جانباً حتى تبرد وتقطيعها بشكل شرائح رفيعة.
• تقطيع الشمندر بشكل شرائح رفيعة، وتقطيع الخس بشكل قطع صغيرة.
• توزيع كلٍ من: الخس، شرائح الشمندر والدجاج في طبق تقديم واسع، ثم توزيع الصلصة عليها وتقديمها مباشرةً.

تحضير الصلصة:

• وضع مكونات الصلصة معاً في طبق عميق، وتقليبهم لخلطهم جيداً.

سلطة الفلفل والبصل

المكونات

• رأس من الخس.
• حبتان من كلٍ من: الجزر، الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• حبة من كلٍ من:
  • الفلفل الأحمر.
  • الفلفل الأخضر.
  • الخيار.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• فلفل وملح -حسب الرغبة-..
• حبة متوسطة الحجم من البصل الأحمر.
• ربع قطعة من الجبنة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ضمة من الجرجير.
• أوراق نعناع طازجة للزينة.

طريقة التحضير

• غسل الخضروات جيداً، تقطيع كلٍ من: الطماطم، البصل والفلفل بشكل جوانح.
• تقطيع كلٍ من: الخيار والجزر طولياً كالأعواد، وتقطيع الخس قطع كبيرة.
• خلط كلٍ من: عصير الليمون، الفلفل، الزيت، الملح والسماق معاً.
• خلط قطع الجبنة والخضراوات معاً في وعاء عميق، وإضافة خليط الزيت إليه وتقليبهم لتتجانس المكونات معاً.
• سكب السلطة في طبق التقديم وتزيينها بأوراق النعناع.