كيفية عمل البطاطس المهروسة

البطاطس المهروسة الكريمية مع الذرة

المكونات

• كوب ونصف من الذرة الطازجة.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا الصالحة للخبز، مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
• فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • الكريمة الحامضة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أبيض -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المقطع.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا مع الثوم في قدر مملوء بماء مملح ورفعه على النار وطهي البطاطا حتى تطرى ثم تصفيتها جيداً مع الاحتفاظ بكوب من السائل.
• وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر ورفعه على النار وتشويح حبوب الذرة فيه وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود وطهيها لمدة من ست إلى ثماني دقائق.
• وضع نصف كمية حبوب الذرة في الخلاط الكهربائي مع الكريمة وربع كوب من ماء سلق البطاطا وهرس الذرة إلى أن تصبح ملساء بعض الشيء.
• وضع باقي الزبدة في مقلاة على النار وإذابة الزبدة حتى تتحمر بعض الشي وتصبح كالجوز، ثم رفع المقلاة عن النار حتى لا تحترق الزبدة مع مراعاة إبقاء القليل من السائل البني اللون في قاع المقلاة.
• وضع كل من: البطاطا، خليط الذرة، الكريمة، الزبدة المحمرة والكريمة الحامضة في الخلاط وخفقهم معاً باستخدام المضرب ثم إضافة المزيد من ماء سلق البطاطا حسب الحاجة.
• إضافة بقية حبوب الذرة إلى الخليط وخلطهما جيداً ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأبيض والثوم المعمر ثم تقديمه جاهزاً.

فرايز البطاطا المهروسة

المكونات

• أربع حبات كبيرة من البطاطا مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.
• أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع كل من: البطاطا، البيض المخفوق، البصل الأخضر، نشا الذرة، البقدونس وجبنة البارميزان المبشورة في وعاء وهرسها جيداً ثم تتبيل الخليط بالملح، الفلفل الأسود والحليب ثم تحريك المزيج جيداً.
• نقل مزيج البطاطا إلى كيس حلواني موصول بفتحة على شكل نجمة وإنزال مزيج البطاطا بشكل مستقيم في زيت مسخن على النار وقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون ثم تقديمها جاهزة.

البطاطس المهروسة المقلية

المكونات

• بيضتان مخفوقتان.
• كمية من الدقيق -حسب الحاجة-.
• بقسماط -حسب الحاجة-.
• زيت نباتي.
• بصلة مفرومة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع البصل المفروم في وعاء مع بعض الملح والفلفل الأسود وخلطهما جيداً وإضافة البطاطا المهروسة إلى الخليط وخلطه ثم وضع البطاطا في الثلاجة لمدة ساعة.
• إخراج خليط البطاطا من الثلاجة وتشكيله على هيئة قطع أسطوانية بطول خمسة سنتيميترات تقريباً أو حسب الرغبة ثم غمسها بالدقيق ثم البيض ثم في البقسماط ثم قليها في الزيت النباتي المسخن على النار وتقديمها جاهزة.