أكلات للصيف

طريقة عمل فيتوتشيني بالخضروات

المكوّنات

مكوّنات خليط الدّجاج والخضار:

• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• حبّة متوسّطة من كل من:الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر مقطّع إلى شرائح.
• بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعتا إلى شرائح دائريّة.
• عشر حبّاتٍ من المشروم المقطّع إلى شرائح.
• ثلاث قطعٍ من دجاج الفيليه المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• جزرتان متوسطتا الحجم، مقطّعتان إلى شرائح.
• فصّان من الثّوم المقطّع إلى شرائح.
• باكيت من معكرونة الفيتوشيني الملوّنة أو السّادة.

مكوّنات الصّلصة:

• كوب من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف كوبٍ من جبن البارميزان النّاعم.
• ثلاثة أكوابٍ من الكريمة الحامضة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.

طريقة التحضير

• تسخين الزّيت على نارٍ متوسّطة في مقلاةٍ واسعة وإضافة الدّجاج و تقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثمّ إضافة الفلفل الأحمر، الأصفر، الأخضر، الجزر، البصل، الثّوم، المشروم والتّقليب إلى أن تذبل الخضروات.

تحضير المعكرونة:

• وضع ستّة إلى ثمانية أكوابٍ من الماء في قدرٍ كبير على نارٍ قويّة ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزّيت و ترك الماء يغلي بقوّة ثمّ إضافة المعكرونة و سلقها إلى أن تنضج ثمّ تقليبها عدّة مرّات بملعقة خشبيّة و تصفيتها و الإحتفاظ بها ساخنة.

تحضير الصلصة:

• وضع الكريمة، الكريمة الحامضة والجبن في قدرٍ سميك القاعدة كبير وتقليبه إلى أن تختلط المواد وتتجانس ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسّطة مع التّقليب باستمرار إلى أن يسخن الخليط (عدم ترك الخليط يغلي) ثمّ إضافة الملح، الفلفل الأبيض، الأوريجانو، الثّوم البودرة وتقليبه حتّى الحصول على صلصة ناعمة.
• إضافة المعكرونة المسلوقة وخليط الدّجاج والخضروات والتّقليب بملعقة خشبيّة إلى أن تختلط المواد مع بعضها البعض.
• سكب الفيتوتشيني في طبق تقديم دافئ و نثر الجبن المبروش على السّطح وتقديمه مباشرة.

طريقة عمل سلطة الفاصولياء والذّرة

المكوّنات

مكوّنات الخضروات:

• علبة من كلٍ من:
  • الفاصولياء الحمراء.
  • الفاصولياء البيضاء الصّغيرة.
  • الفاصولياء البيضاء العريضة.
  • الذّرة الحب.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• كوبان من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.

مكوّنات الصّلصة:

• نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل بالسميك.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• ربع كوبٍ من الخل الأبيض.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • معجون الخردل (مستردة).
  • الأوريجانو المجفّف.
  • الرّيحان المجفّف.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الشطّة المجروشة.
  • الملح.
  • البصل البودرة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار والمفروم ناعم.

للتقديم:

• أوراق خس روماني .

طريقة التحضير

• وضع الفاصولياء الحمراء، الفاصولياء البيضاء العريضة، الفاصولياء البيضاء، الفاصولياء الخضراء، البصل والذّرة في طبقٍ عميق والتّقليب بملعقة عريضة.
• وضع مكوّنات الصّلصة في طبقٍ عميق والخفق بمضرب يدوي حتّى الحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصّلصة على السّلطة وتقليبها إلى أن تختلط الصّلصة مع الخضروات.
• وضع السّلطة في الثلّاجة لعدّة ساعات إلى أن تتشرب الخضار بنكهة الصلصة.
• فرش الخس في أطباق تقديم منفردة وتوزيع السّلطة فيها ثمّ تقديمها مباشرة.