أكلات بدون لحم

روبيان بالواسابي وساتيه الأناناس

المكونات

• ربع كوب من كلٍ من:
  • الصويا صوص المتوسطة النكهة.
  • صلصة الفلفل الحار الحلوة.
  • زبدة الفول السوداني المقرمشة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • عصير الليمون الأخضر الطازج.
  • الواسابي -مع تعديل الكمية حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الفول السوداني.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الطازج.
• اثنتا عشرة حبّة من الروبيان الكبير المقشّر والمنظّف.
• كوب من الأناناس المقطّع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• خلط الصويا صوص مع صلصة الفلفل الحار الحلوة وزبدة الفول السوداني باستخدام الخفاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة.
• وضع زيت الفول السوداني مع بودرة الكاري والروبيان في وعاء وتقليب قطع الروبيان جيداً بالخليط.
• شك الروبيان بالأسياخ.
• تقليب الأناناس في وعاء خلط مناسب بالكزبرة الطازجة المفرومة وعصير الليمون الأخضر ثمّ شك الأناناس بالأسياخ مع الروبيان وتغليف السيخ بمعجون الواسابي.
• تسخين المشواة على درجة حرارة بين المتوسطة والعالية وتغليفها برذاذ الطبخ.
• وضع الأسياخ فوق المشواة وتركها مع التقليب إلى أن ينضج الروبيان ويتحمر وينضج الأناناس لمدة خمس دقائق على كل جانب.
• وضع أسياخ الروبيان في أطباق تقديم مناسبة وتقديمها بجانب معجون الواسابي وصلصة الثوم والفول السوداني.

معكرونة بالدجاج والخضار

المكونات

مكونات سلق الدجاج:

• دجاجة زنة كيلو غرام.
• عودان من القرفة.
• خمس حبّات من الهال.
• ورقتا غار.
• بصلة صغيرة.

مكونات خليط المعكرونة:

• كيس من المعكرونة -حسب النوع المفضّل- وزن نصف كيلو غرام.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• كوب من معجون الطماطم.
• مكعب من مرق الخضار.
• كوبان من الخضار المشّكلة المجمّدة.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاجة إلى ثماني قطع وسلقها مع مكونات سلق الدجاج كاملة.
• تقطيع الدجاجة إلى عدة قطع صغيرة بعد رفعها من الماء السلق ووضعها في طبق جانباً.
• تصفية المرق في قدرٍ ثاني وتركها جانباً.
• وضع الزيت في قدرٍ متوسط الحجم وتسخينه على النار العالية ثمّ تقليب البصل بالزيت الساخن إلى أن يصبح ذهبيَّاً فاتح اللون.
• تشويح الثوم مع البصل إلى أن يذبل قليلاً ثمّ إضافة قطع الدجاج إليهم.
• تقلية الدجاج جيداً ثمّ تتبيله بخليط البهارات.
• إضافة صلصة الطماطم ومرق الخضار إلى الخليط ثمّ إضافة قطع الطماطم الطازجة وتقليبهم معاً.
• إضافة القليل من المرق إلى الخليط ثمّ الخضار المشكّلة المجمّدة وترك المكونات على النار الهادئة إلى أن تتسبك المرقة جيداً.
• رش البقدونس على وجه الخليط ورفعه عن النار.

تحضيرالمعكرونة:

• غلي مرق الدجاج المصفّى ثمّ سلق المعكرونة بالمرق مع القليل من الملح في حال الحاجة إلى أن يغلي المرق.
• رفع المعكرونة من ماء السلق ووضعها فوق الدجاج وترك الخليط على النار الهادئة لمدة عشرين دقيقة
• سكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بشرائح البصل الأخضر الطازج وتقديمها ساخنة مباشرة.