Skip to content
صينية الكبدة المطافيه
مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدة الطهي | سبع عشرة دقيقة |
تكفي لــ | ثلاثة أشخاص |
المكونات
- ثلاثمئة غرامٍ من كبدة اللحم البقري، مغسولة ومُقطعة بشكل شرائح.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: البقدونس المفروم، الزبدة.
- أربع شرائح من البيكن البقري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: دبس الرمان، خل البلسميك.
- فلفل أسود وملح -حسب الرَّغبة-.
- حبة من البصل الأصفر المقطع إلى حلقات.
طريقة التحضير
- وضع البيكن في مقلاة لقليه على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه بين الحين والآخر لتحميره جيداً حتى يصبح مقرمشاً.
- إضافة البصل إليه وطهيه على نار خفيفة، وتركه حتى يذبل ويصبح شفافاً ثم وضعه جانباً.
- تشويح قطع الكبدة في المقلاة مع تتبيلها بالفلفل الأسود والملح، وتركها لمدة ثلاث دقائق من كل جهة ومن ثم إضافة الدبس والخل إليها.
- تقديم الكبدة في طبق ساخن جداً، مع إذابة الزبدة وتوزيع شرائح البيكن البقري عليها، ثم وضع طبقة من البصل المكرمل على كل قطعة.
- وضع طبقة من الكبدة فوقها بكمية متساوية، ثم وضع الصوص على وجهها ورشها بالبقدونس المفروم وتقديمها ساخنةً.
كبدة بالصوص البني
مدة التحضير | عشرون دقيقة |
مدة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي لــ | أربعة أشخاص |
المكونات
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزيت.
- الزبدة.
- الدقيق.
- الخردل.
- البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاثمئة غرامٍ من الكبدة، مُقطعة بشكل شرائط رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- مئة وخمسون غراماً من الفطر المقطع شرائح.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- نصف لتر من المرق.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- وضع الكبدة المقطعة في مصفاة، ثم سكب عصير الليمون فوقها وخلطهم معاً، ثم غسلها جيداً بالماء الجاري.
- تنشيف الكبدة قبل البدء بتحميرها مع الزيت والدقيق في المقلاة، وتركها على نار عالية لمدة ثلاث دقائق ثم وضعها جانباً.
- وضع البصل في قدر على نار متوسطة الحرارة وتركه حتى يلين، ثم إضافة الثوم والفطر إليه وتقليبهم معاً وتركه ليتحمر لمدة خمس دقائق.
- رش الدقيق على الخليط في القدر وتقليب المكونات معاً حتى يصبح الخليط غليظاً، ثم سكب المرق فوقه وتقليبه ليصبح الصوص ثخيناً.
- إضافة كلٍ من: الخردل، جوزة الطيب والأوريجانو للخليط، وتركه يغلي غلياناً خفيفاً لمدة خمس دقائق ومن ثم إضافة البقدونس والكريمة إليه.
أكواب توست مع بيض وبيبروني
المكونات
- ست بيضات.
- ست شرائح من خبز التوست.
- فلفل أسود مجروش.
- ست ملاعق صغيرة من جبنة الشيدر المبشورة.
- زيت زيتون للدهن.
- ثلاث شرائح من البيبروني رفيعة السُّمك.
طريقة التحضير
- إزالة أطراف خبز التوست، ثم تقطيع نصف كمية الخبز بقطاعة دائرية على أن يكون قُطرها أكبر من قطر القوالب المستخدمة.
- إحضار قوالب للفرن مع دهنها بالقليل من زيت الزيتون، ثم وضع دوائر التُّوست داخلها مع الضغط قليلاً عليها لتأخذ شكل القالب، ودهنها بكمية قليلة من الزيت.
- تقطيع شرائح البيبروني إلى نصفين، ووضع كل نصف منها في أحد جوانب الكوب على أن تظهر كأنَّها خارج القالب.
- وضع مقدار ملعقة صغيرة من الجبنة في كل كوب على حِدة، ثم وضع البيضة فيها لإدخالها الفرن.
- إدخال القوالب إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي، وخبزها لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج البيض ويتحمر جيداً القالب.
- تزيين الأكواب بالفلفل المجروش وتقديمها دافئة.