عمل السلطة الحارة للكبسة

عمل السلطة الحارّة للكبسة

المكوّنات

• بصلة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• الفلفل الأخضر.
• الملح.
• فصّان من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حبة من الخيار.
• حبتان من الطماطم.

طريقة التحضير

• تقطيع كلٍ من: الفلفل الأخضر، والحار، والطماطم، والخيار بالإضافة إلى البصل، والبقدونس إلى قطع متوسطة الحجم.
• إحضار وعاء ووضع جميع المكوّنات بداخله.
• وضع فصي الثوم، وعصير الليمون في وعاء ثمّ إضافة دبس الرمان عليهم وإضافة زيت الزيتون، والملح أيضاً وتحريكهم جيداً.
• إضافة خليط دبس الرمان إلى السلطة وتحريكهم معاً، وتقديمه.

السلطة الحارة

المكوّنات

• أربع حبات من الطماطم.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• كوب من البرغل.
• حبتان من الخيار.
• الملح، والفلفل الأسود.
• البقدونس -للتزيين-.
• بصلتان.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقطيع البصل، والطماطم، والفلفل الحار بالإضافة إلى الخيار أيضا تقطيعاً ناعماً.
• وضع المقلاة على النار ووضع القليل من الزيت عليها ثمّ إضافة البصل إليها.
• إضافة الفلفل الأسود عليه وتقليبه قليلاً وخفض النارعليه.
• إضافة الطماطم المُقطّعة، والفلفل الحار إليه أيضاً والتقليب جيداً.
• وضع البرغل عى الخليط لتماسكه قليلاً وذلك حتى تتفتح حباته مع ماء الخليط.
• إزالته عن النار ووضعه جانباً.
• إضافة الخيار وتقليبه مع الخليط جيداً.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، والكمون حسب الرغبة ثمّ إضافة زيت الزيتون والتقليب جيداً، وتقديمه.

كبسة بالدجاج

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز.
• كيلو غرامان من الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• أربع أوراق من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • الملح.
  • البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ستة فصوص من الهال الصحيح.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ست حبات من كبش القرنفل الصحيح.
• عودان من القرفة.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضرالحار.

مكوّنات تحمير الدجاج:

• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة، أو السمن.

طريقة التحضير

• غسل الأرز تحت الماء البارد ونقعه في ماء دافئ.
• تقطيع كل دجاجة إلى نصفين طولياً باستخدام سكين حادة أو مقص المطبخ.
• وضع البهار، والكزبرة، والكمون ثمّ الملح، والفلفل الأسود وإضافة الكركم أيضاً في طبق صغير.
• تقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط البهارات معاً.
• رشّ ملعقة من البهارات على الدجاج والتقليب حتى تغطيتها بالبهارات.
• وضع السمن في مقلاة واسعة وتسخينها على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل والتقليب لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة أنصاف الدجاج والانتظار عدة دقائق ثمّ التقليب على الجهة الثانية والانتظار حتى تصبح ذهبية اللون.
• إضافة كل من الطماطم، ومعجون الطماطم، والهيل ثمّ الكبش قرنفل، والقرفة وإضافة الغار، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر.
• غمر الدجاج بالماء وتركه ليطهى على نار متوسطة لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج.
• إخراج الدجاج من المرق ثمّ إضافة القليل من الكركم عليه وقليل من زيت الزيتون ووضعه في صينية فرن.
• وضعه في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمر.
• وضع المرق بمقدار أربعة أكواب في قدر على النار حتى يغلي ثمّ إضافة الأرز والتقليب بخفة.
• ترك الأرز حتى يغلي على النار إلى أن تتشكل ثقوب على سطحه.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة جداً لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.