متبل القرنبيط

تقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
قلي قطع القرنبيط لتصبح ذهبية اللون، ثمّ إخراجها وتركها لتبرد.
وضع كل من: اللبن، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم، والبابريكا، والملح في طبق وتقليب الخليط جيداً.
إضافة القرنبيط المقلي، وباستخدام الشوكة نقلب القرنبيط مع الخليط مع الضغط عليه ليتفتت قليلاً.
وضع القرنبيط في طبق التقديم، وتزينه حسب الرغبة وتقديمه ساخناً أو بارداً.

قرنبيط بالفرن

مكوّنات الصلصة:

سلق القرنبيط في قدر فيه ماء مغلي على النار لمدّة عشر دقائق ثمّ يُصفى ويحفظ جانباً.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تحضير الصلصة:

إذابة الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار ثمّ يشوح فيها الكراث مع الثوم لمدّة دقيقة.
إضافة الدقيق إلى الخليط مع التقليب المستمر لمدّة دقيقة أخرى إضافية.
رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة الحليب تدريجيًا، ونصف كوب من الجبنة، ومسحوق الفلفل الحلو، والبقدونس إليه.
وضع القدر على النار مرة أخرى ويترك الخليط حتى يغلي مع التقليب المستر.
تتبيل الخليط بالملح، والفلفل حسب الرغبة.
وضع القرنبيط في قالب حراري ثمّ إضافة الطماطم إليه.
صب الصلصة فوق خليط القلانبيط والكمية المتبقية من الجبنة.
وضع القالب في الفرن لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى تنضج الخضروات وتُحمر الجبنة ويكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
تزيين الطبق بالبقدونس، وتقديمه.

رشّ صينية مناسبة للفرن بالزيت، أو الزبدة -حسب الرغبة-.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تقطيع القرنبيط الى زهيرات صغيرة.
طهي الزهيرات على البخار نصف طهي.
تسخين الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الدقيق وتقليب الخليط لمدّة دقيقتين.
إضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى غلي الصلصة وتصبح كثيفة القوام لتحضير الباشميل.
تتبيل الخليط بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب.
وضع القرنبيط المطبوخ في القالب، ثمّ إضافة نصف كمية الجبنة فوقه.
صب الصلصة على الجبنة، والقرنبيط، ثمّ توزيع باقي كمية الجبنة على الوجه لتتحمر.
خبز الصينية في الفرن لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون، ثم رشّ البقدونس المفروم وتقديمها.