تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ووضع الخبز في صينية واسعة، ووضعه في الفرن لحصوله على لون ذهبي غامق وجفافه.
وضع الخبز في وعاء واسع، وتوزيع الخضروات فوقه بشكل مزخرف.
وضع الثوم، والفلفل، والملح في وعاء الهون، دق الخليط بيد الهون ليصبح ناعماً، وإضافة عصير الليمون، والنعناع الناشف، والزيت، والسماق، والتقليب لاختلاط المواد، ووضع الصلصة في وعاء صغير ووضعه في وسط طبق الفتوش.
شوربة الفريكة بالدجاج
مدّة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
بصلة كبيرة مفرومة.
كوب من الدجاج المسلوق المقطع.
كوب من الفريكة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من زيت الذرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
غسل الفريكة عدة مرات، ونقعها بالماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، وتسخينه على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل باستعمال ملعقة خشبية تقليب البصل ليصبح لونه شفافاً.
تصفية الفريكة من ماء النقع وإضافتها إلى البصل، وتقليبهم لبضع دقائق مع البصل.
إضافة أربعة أكواب من الماء، أو المرق، والملح، والهيل، والفلفل، والتقليب لاختلاط المكوّنات، وترك الشوربة على نار قوية لوصولها إلى درجة الغليان.
تخفيف النار وتغطية القدر وترك الشوربة تطهى لمدّة عشرين دقيقة أو لنضوج الفريكة.
وضع الشوربة في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لتصبح ناعمة.
إعادة الشوربة إلى القدر.
إضافة قطع الدجاج المسلوق، وترك الشوربة تغلي لمدّة خمس دقائق.
إضافة المزيد من الماء، أو المرق حسب احتياج الشوربة.