مجدرة الأرز

مدة التحضير	ستون دقيقة
تكفي لــ	ستة أشخاص

وضع الزيت في قدر متوسط الحجم لتسخينه، إضافة البصل الشرائح للقدر وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً.

إضافة العدس للقدر وتقليبه لدقيقة واحدة، ثمَّ إضافة خمسة أكواب من الماء وتغطية القدر وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
تصفية الأرز المنقوع من الماء وإضافته إلى قدر العدس مع إضافة كلٍ من: الكمون، الفلفل والملح، تقليب المكونات جيداً وتركه على حرارة عالية حتى يغلي، ثم تغطية القدر وتركه لمدة عشرين دقيقى على حرارة هادئة لتجف الماء وينضج الأرز.
سكب المجدرة في طبق التقديم وتزيينه بالبصل الشرائح.

شوربة العدس

ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو الخضار.
قرن من الفلفل الأحمر الحار، مجفف.
خمسمئة غرامٍ من العدس الأحمر.
غرامان من البصل، مفروم ناعماً.
مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الكمون المجروش.
أربع حبات من الجزر.
ملح -حسب الرغبة-.
خمسة فصوص من الثوم.
عودان من الكراث.
للتقديم: فلفل أحمر حلبي ناعم، خبز عربي محمص مدهون بكمية قليلة من زيت الزيتون وعصير ليمون.

غسل العدس جيداً بالماء البارد لإزالة الشوائب منه، ثمَّ تصفيته من الماء.
وضع الزبدة في قدر على النار لتسخن وإضافة الخضار المقطعة لقليها قليلاً مع رشة من الملح، ثمَّ إضافة نصف الكمون المجروش وبعدها العدس وتقليبهم.
إضافة كلٍ من: الفلفل الحار والمرق للقدر وتركه حتى يغلي على حرارة خفيفة لينضج العدس، ثمَّ تبريد الخليط قليلاً وإزالة الفلفل الأحمر منه.
سكب الخليط في إبريق الخلاط الكهربائي حتى يصبح لدينا خليطاً متجانساً وناعماً.
سكب شوربة العدس في طبق التقديم مع الخبز المحمص والفلفل الأحمر، وإمكانية إضافة عصير الليمون إليه.

مدة التحضير	أربعون دقيقة
تكفي لــ	خمسة أشخاص

قلي الخبز المقطع في مقلاة من الزيت، ووضعه في مصفاة لتصفية الزائد.
قلي الباذنجان أيضاً وتنشيفه على ورق المطبخ، وضع الطماطم في قدر على النار وغليها ثمَّ سكبها فوق الباذنجان في طبق التقديم.
وضع اللحمة في مقلاة على النار لقليها ورشها بنصف كمية البهار والملح.
خلط كلٍ من: الطحينة، الحليب والثوم في وعاء صغير ورش نصف كمية الملح عليها.
وضع طبقة من الخبز المقلي في طبق التقديم، ثمَّ وضع الباذنجان المقلي عليه وفوقها صلصة الطماطم.
سكب خليط الطحينية على الطماطم، ثم إضافة اللحم المقلية عليها وتزيينه بالصنوبر المقلي وتقديمه.