مناقيش بالزعتر والجبنة

عجن مقادير العجينة جيداً مدة عشر دقائق لتصبح ناعمة.
رشها بكمية بسيطة من الدقيق ثم نقلها إلى وعاء عميق.
تغطيتها بفوطة مطبخ رطبة وتركها مدة ساعتين لتختمر في مكان دافىء.
إخراجها من الوعاء بلطف ورش سطح العمل بقليل من الدقيق ووضعها عليه.
تقطيع العجينة بالحجم المرغوب وفردها بالشوبك لتصبح دوائر رقيقة.
وضعها على صواني مدهونة بقليل من الزيت.
تبليل الأصابع بالقليل من زيت الزيتون والضغط داخل العجينة لعمل فتحات.
خلط الزعتر مع زيت الزيتون والسمسم الإضافي وتوزيعه بكمية مناسبة فوق العجين والضغط عليه قليلاً.
توزيع الجبنة البيضاء والرش فوقها بكمية بسيطة من الجبنة الصفراء.
ترك الأرغفة لتختمر ثانيةً مدّة خمس عشرة دقيقة.
إدخال الصواني إلى فرن متوسط الحرارة وخبزها مدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
وضعها تحت الشواية مدّة دقيقة في حال الرغبة بتحميصها.

صينية الفطور المخبوزة

تقطيع النقانق إلى شرائح سميكة وطهوها بالزيت إلى حين تغيير لونها قليلاً ثم تصفيتها من الزيت الزائد ووضعها على ورق المطبخ.
وضع الطحين ورشة ملح والبكينج باودر وزبدة مُبَرّدة والزبدة اللينة في مُحضّرة الطعام، والتشغيل قليلاً حتى تختلط المكوّنات.
إحضار العجينة لطبقة البسكويت.
إضافة كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب وعجنهم حتى نحصل على عجينة لزجة.
وضع العجينة في صينية زجاجية خاصة بالفرن ومد العجينة فيها بواسطة اليدين.
توزيع النقاقنق والبصل الأخضر والزيتون والفلفل بالترتيب على العجينة.
توزيع كوب الجبنة المبشورة.
خفق ست بيضات مع كوب من الحليب والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
صب البيض فوق الجبنة.
خبزها في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة مدّة أربعين دقيقة أو حتى يتماسك البيض.
تركها مدّة عشر دقائق، ثمَّ تقطيعها حسب الشكل المرغوب.

وضع الحمص مع البصل والكزبرة والثوم والفلفل الأخضر الحار والبقدونس والتتبيل بالملح.
وضع المكوِّنات في فرامة اللحمة دفعة واحدة عبر الشفرة الناعمة وطحنها.
إضافة بقية المكوّنات لمزيج الحمص وخلطهم، ثمَّ وضعهم في الثلاجة مدّة ساعة قبل القلي.
إحضار قالب الفلافل أو أي شكل مرغوب فيه.
تزيين كل قرص فلافل بالسمسم.
وضعها في الزيت على درجة حرارة مئة وخمس وثمانين درجة مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
تقديم الفلافل مع صلصة الطحينة والمخلل.