عمل قرع العسل
قرع العسل
قرع العسل من الخُضار الشتويّة والتي تحتوي الكثير من المعادن والفيتامينات، وبالأخصّ فيتامين A الذي يحمي العين من الإصابةِ بالعمى، ويحدّ من إصابته بأمراض العين المختلفة. يوجد الكثير من الوصفات التي يُمكن أن نحضّرها بواسطة قرع العسل منها الحلو ومنها المالح، أمّا في هذا المقال فسنقدّم لكم طريقة تحضير صينيّة قرع العسل بالبشاميل، بالإضافة إلى وصفةٍ جديدة وبسيطة للاستفادة من القرع العسلي المتبقّي من وصفةٍ أُخرى.
صينية قرع العسل بالبشاميل
المكوّنات
مكوّنات البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من السّمن.
- ملعقتان كبيرتان من الطّحين الأبيض.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
مكوّنات قرع العسل المهروس:
- كيلو من القرع العسلي.
- نصف كوب من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من برش جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبيب.
- حبّة من البيض.
طريقة التحضير
- قشّري القرع وقطّعيه إلى مربّعات، ثمّ ضعيه في قدرٍ ورشّيه بالسكّر واتركيه جانباً لمدّة ساعتين على الأقل، أو حتّى يذوب السكّر.
- ضعي القدر على نارٍ خفيفة واطبخي القرع حتّى يُصبح مهروساً مثل البيوريه.
- ضعي السّمن على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ شوّحي فيه الطّحين حتى يُصبح لون الخليط أصفر.
- اخلطي الحليب مع السكّر ثمّ أضيفيه إلى مزيج الطّحين، وحرّكي المكوّنات حتّى يُصبح الخليط خليطاً وتتكوّن لديكِ صلصة ناعمة ومتجانسة من البشاميل.
- ارفعي البشاميل عن النار وأضيفي الفانيلا واتركيه جانباً.
- اخلطي نصف كميّة البشاميل مع القرع ثمّ افرديه في صينيّة مدهونة بالسّمن، ثمّ وزّعي كميّة البشاميل المتبقيّة فوق القرع، ثمّ اخبزيه في فرنٍ ساخن لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة أو إلى أن يتحمّر، قدّميه بارداً أو ساخناً.
لقيمات قرع العسل
المكوّنات
- كوب ونصف من قرع العسل المهروس.
- حبّتان كبيرتان من البيض.
- نصف كوب من الطّحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخَشن.
- ثلاث أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجّبل المفروم.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- كميّة من الزّيت النباتي لقلي اللقيمات.
طريقة التحضير
- اخلطي البيض مع الطّحين، والبيكنغ باودر، والملح، ثمّ أضيفي مهروس اليقطين.
- أضيفي الجّبن، وإكليل الجّبل، والفلفل الأسود، واستمري بخلط المكوّنات حتى تتجانس.
- سخّني كميّة من الزّيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ خذي ما مقداره ملعقة كبيرة من خليط اللقيمات، وأسقطيها في الزّيت واقليها لمدّة دقيقتين حتى تتحمّر.
- ارفعي اللقيمات من النار وصفّيها فوق ورق مطبخ ثمّ قدّميها ساخنة.
- من المهم ألّا تملئي القدر باللقيمات وقت القلي لكي لا تنخفض درجة حرارة الزّيت، وتُصبح اللقيمات مليئة بالزّيت وغير مقرمشة.