القيمة الغذائية للروبيان

بروستد روبيان

خلط كلٍ من: الروبيان، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود معاً، ثم ترك الروبيان في التتبيلة لمدة خمس دقائق.
غمس كل قطعة من الروبيان في الدقيق، ثم البيض، وأخيراً في البقسماط.
وضع الروبيان لمدة ثلاثين دقيقة في الثلاجة.
وضع كمية كافية من الزيت في المقلاة، ثم يتم تسخين الزيت وتحمير الروبيان على درجة حرارة متوسطة حتى يكتسب لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشاً.
ترتيب بروستد الروبيان في طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً بجانب سلطة البقدونس بالطحينة.

مكوّنات دقة الفستق:

مكوّنات صلصة البيستو:

مكوّنات زيت الزيتون الحار:

تحضير زيت الزيتون الحار:

تسخين الفرن الحراري على درجة حرارة خمس وستين درجة مئوية.
خلط جميع مكوّنات زيت الزيتون الحار معاً ووضعها في برطمان مغلق الإحكام، ثم يتم غمر البرطمان بحمام مائي لمدة ساعة حتى تختلط النكهات ويتم حفظه في الثلاجة لمدة عشر ساعات.
تصفية الخليط وحفظه في الثلاجة حتى وقت الإستخدام.

تحضير دقة الفستق:

تحميص الكمون والفستق لمدة دقيقة في مقلاة جافة، ثم وضعهما جانباً حتى يبردا.
خلط السماق، الفلفل الأحمر الحلبي والملح معاً، ثم يتم طحن الخليط طحناً خشناً، ثم إضافة بذور حبة البركة السوداء.
وضع جميع المكوّنات في طبق عميق وتقليبهم وتركهم جانباً.

تحضير صلصة البيستو:

خلط الطحينة ولبن الزبادي في طبق عميق ثم يتم إضافة الماء مع الخلط تدريجياً.
إضافة الريحان، الثوم، الكمون وزيت الزيتون إلى الخليط مع استمرار الخفق إلى أن يصبح الخليط متجانساً، ثم يتم إضافة عصير الليمون في النهاية وتتبيل الخليط بالملح.
تتبيل الروبيان بالملح، الفلفل الأسود وعصير الليمون.

تحضير الروبيان:

تسخين زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم إضافة الروبيان وتحميره لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
خلط الروبيان بزيت الزيتون مع الثوم وعصير الليمون.
وضع الروبيان بدقة الفستق.
نقل الروبيان إلى طبق تقديم مناسب وتزيينه بصلصة البيستو مع رشِّ البصل الأخضر على الوجه.