القيمة الغذائيّة لسمك الفيليه

طاجن سمك الهامور مع صوص الطحينة

مكوّنات البصل المكرمل:

مكوّنات صوص الطحينة:

وضع السمك في وعاء وتتبيله برش الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل والثوم وخلطه جيداً في الوعاء حتى يتنكه.
وضع شرائح السمك المُتبلة في صينية للفرن ورشّ وجه السمك بزيت الزيتون ثمّ تغطية الصينية بورق الألومنيوم.
وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق بعدها إخراج الصينية من الفرن.
وضع البصل مع الزيت في مقلاة وإضافة ورقة الغار، والقرفة وتشويح البصل على النار حتى يتكرمل.
إزالة عود القرفة، وورقة الغار من المقلاة عندما يتكرمل البصل.
إضافة الطحينة إلى البصل المكرمل وإضافة الملح، الثوم، الفلفل، عصير الليمون وعصير البرتقال.
استمرار بتقليب المكوّنات جيداً حتى تتكون صلصة ثمّ إضافة مرق السمك.
سكب الصوص على السمك في صينية الفرن وإعادة الصينية للفرن لمدّة خمس دقائق بدون تغطية.
تزيين السمك بالصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم عند التقديم.

تنظيف سمك السردين وإزالة الرؤوس وسلسلة العظم من الظهر وفتحه أفقياً من المنتصف.
وضع الثوم في وعاء محضرة الطعام وإضافة الفلفل الحار، الزنجبيل، البقدونس، الزيت، الكزبرة، بشر الليمون، عصير الليمون، الفلفل الأسود والملح وتشغيل الخلاط حتى يختلط المزيج ويصبح ناعماً.
تسخين الفرن مُسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تحضير صينية مناسبة للفرن ووضع شرائح البصل في قاع الصينية وإضافة شرائح الطماطم وقطع البصل.
سكب القليل من تتبيلة الثوم على وجه الطماطم ووضع سمك السردين فوقها وإضافة المزيد من التتبيلة على وجه السمك.
وضع المزيد من شرائح البصل، والطماطم، والفلفل على الوجه وإضافة المتبقي من التتبيلة.
تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في الفرن المسخن لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج السمك.