الرنجة بالليمون

وضع الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق على نار هادئه، ثمّ إضافة الفلفل الأسود برشّه فوق المقلاه كطبقة ثم وضع سمك الرّنجه فوق الفلفل الأسود، يجب الانتباه الى عدم تسخين الزيت كثيراً عند وضع الرنجة كي لا تتحمر القشرة.
تقليبها لمدّة دقيقتين على كلا الوجهين ثمّ رفعها عن النّار.
إضافة الطّحين إلى المقلاة وتقليبه حتّى يتحمّص، ثمّ إضافة ثلث كوب من عصير الليمون فوقة وتقليبه ثمّ إضافة مقدار نصف كوب من الماء وتحريكه بالمضرب الشبكي حتّى يتجانس ويصبح كصلصة كثيفة.
رفع الصلصة عن النّار وسكبها فوق شرائح الرّنجه ثمّ تزيينها بالشبت المفروم ناعماً وشرائح من الليمون الطّازج.

سلطة الرنجة بصلصة الطحينة

وضع صلصة الطحينية في وعاء كبير، ثمّ إضافة الليمون الحامض والخل ومزج المكوّنات باستعمال المضرب الشبكي حتّى تتجانس الصلصة، كما ويمكن إضافة الماء حسب الجاحة حتى يصبح قوام الصلصة مناسباً.
إضافة مكوّنات السلطة جميعها ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود وتقليبها.
سكب السلطة في طبق التّقديم ثمّ تزيينها بالبصل الأخضر المفروم وتقديمها مباشرة.

وضع كلٍ من: الليمون، زيت الزيتون، الخل الأبيض في محضرة الطعام والخفق حتّى يصبح لون السائل أبيض.
صب الخليط فوق شرائح سمك الرنجة في طبق التّقديم إلى جانب شرائح الليمون والبصل.

تسخين الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق على نار متوسطه ثمّ قلي الفلفل في الزّيت حتّى يذبل ثمّ إضافة بشر البرتقال والتقليب لمدة دقيقة.
إضافة الطماطم المقطعة فوق المقلاة والتقليب، ثمّ إضافة قطع الرنجة وتحريك المكونات حتّى تذبل الطماطم.
سكب الخليط في طبق التقديم وتزيينه بقشر البرتقال.