سمك بالفرن

وضع الملح، والكزبرة، والبهار، والكركم، والبابريكا، والكمون، والفلفل في طبق صغير، وتقليب البهارات معاً جيداً.
رشّ السمكة بخليط البهارات وتوزيعه عليها جيداً، وفركها بالبهارات من الداخل والخارج.

تحضير خلطة الخضراوات:

وضع البصل، والجزر، والثوم، والنعناع، والكزبرة، والبندورة، والكرفس، والزنجبيل في طبق واسع، والخلط جيداً.
وضع نصف كمية شرائح الليمون في طبق فرن واسع، ووضع نصف كمية خليط الخضروات في الطبق، وتوزيعها في القاع، وتوزيع باقي الكمية في داخل السمكة، ثمّ وضعها على الخضروات في الطبق.
خلط الخل، والتمرالهندي، ومعجون البندورة في كوب مكيال، وسكب الخليط على السمكة، ووضع شرائح ليمون عليها، وتوزيع زيت الزيتون أيضاً، ثمَّ تغليفها بورق الألومنيوم.
وضع الرف الشبكي الخاص في الفرن في منتصفه، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع السمك في الفرن مدّة نصف ساعة لينضج تماماً ثمَّ تقديمه.

سمك التونة بنكهة الليمون

مزج زيت الزيتون مع عصير الليمون، والملح، والثوم، والفلفل الأسود، ووضع الخليط في كيس فريزر.
وضع التونة في الكيس وإغلاقه جيداً وإخراج الهواء منه قدر المستطاع، وترك التونة ينقع في الخليط مدّة تتراوح من ربع إلى ثلث ساعة.
تسخين الشواية بحيث تكون حرارتها متوسطة، وشيّ كل جانب من جوانب شرائح التونة لمدّة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة.

تنظيف السردين والتخلص من العظم والرؤوس وفتحه.
وضع الفلفل الحار، والثوم، والزنجبيل، والكزبرة، والبقدونس، والملح، وعصير الليمون، وبشر الليمون، والفلفل الأسود، والزيت في وعاء محضرة الطعام، وخلط المزيج جيداً ليصبح متجانسًا وناعمًا.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
وضع شرائح البصل في قاع صينية فرن، ووضع بعض شرائح البندورة ورشّها بالتتبيلة، ثمّ وضع السردين على الوجه بالإضافة إلى كمية إضافية من التتبيلة، ووضع شرائح البندورة، والبصل، والفلفل الأسود، وباقي كمية التتبيلة.
تغليف الصينية بورق الألومنيوم، وإدخالها إلى فرن ساخن مدّة ثلاثة أرباع الساعة.