طريقة عمل سمك فيليه للرجيم

فيليه السّمك المشوي

المكوّنات

• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة شرائح من فيليه الهامور.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• رشّة صغيرة من الملح.

مكونات الطبقة العلوية:

• ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من المايونيز(او المايونيز لايت).
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من معجون المستردة(الخردل).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.

طريقة التّحضير

• إحضار طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم ثمّ دهنه بقليل من الزّيت أو الزّبدة.
• ترتيب شرائح الفيليه في الطبق ثمّ تقطيع الشريحة إلى نصفين اذا كانت كبيرة.
• وضع كافة مكوّنات الطبقة العلوية في طبق عميق ثمّ تقليب المكوّنات بالشوكة حتى الحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصّلصة على الفيليه ووضعها في الثّلاجة لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئويّة ثمّ توزيع ملعقة صغيرة تقريباً من زيت الزّيتون على السّمك.
• إدخال السّمك إلى الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج السّمك وتتسبّك الصّلصة.
• توزيع بقية زيت زيتون على الوجه ثمّ تقديمه مباشرة.

سمك الفيليه بالصّلصة الحارّة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• حبة من الفلفل الأخضرالمقطّع إلى مكعبات.
• كوب من الطماطم المهروسة .
• ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون.
• مئة وخمسون غراماً من سمك الفيليه.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون النّاعم.
• فص كبيرمن الثّوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الطازج المفروم.

طريقة التّحضير

• وضع فيليه السمك على ورق البرشمان وتتبيله بالملح والفلفل ثمّ لفه وخبزه في الفرن لـمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج.
• تسخين الزيت في قدر ثمّ إضافة الثوم ووتحريكة.
• إضافة الفلفل المفروم والملح.
• تقليب الفلفل حتى يصبح نصف ناضج.
• إضافة الطّماطم والتّوابل إلى الفلفل المفروم وتحريكها ثمّ طبخها لمدّة عشر دقائق.
• وضع فيليه السمكة النّاضجة على طبق التّقديم ووضع الصّلصة على وجهها.
• تقديم السّمك مع مئة غرام من الأرز البني المطبوخ.

فيليه السّمك الأبيض المنقوع والمشوي

المكوّنات

• ستمئة غرام من فيليه السّمك الأبيض.
• شوّاية أو مقلاة مدهونة بقليل من الزّيت لشي السمك.

مكونات خلطة النّقع:

• ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مئة ملليلتر من زيت الزّيتون.

مكونات الصّلصة:

• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة كبّار.
• حبتان من بصل الشالوت المفروم ناعم جداً.
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
• مئة غرام من الزّبدة.
• مئتان ملليلتر من الكريمة الطازجة (يمكن إستخدام الكريمة اللايت أيضاً).
• ملعقة كبيرة من الفلفل اليابس المجفف الأسود أو الأحمر (إختياري).

طريقة التّحضير

تحضير خلطة النّقع:

• خلط كل مكونات النّقع(زيت الزّيتون ، الملح ، الفلفل الأسود، الخردل ديجون، عصير اللّيمونة) في الخلاط وطحنها إلى أن تتحول إلى قوام كريمي.
• تفريغ هذه الخلطة في وعاء ثمّ إضافة قطع السّمك وتقليبها لتتشرّب وتتنكّه ثمّ تغطيتها ووضعها في الثّلاجة لتنقع مدة نصف ساعة.
• تسخين الشّواية ثمّ إخراج السّمك من الثّلاجة وشيّه على الجهتين دون المبالغة في ذلك كي لا ينشف ويفقد النكهة والقيمة الغذائية ثمّ وضعه في طبق.
• إضافة ملعقة زبدة في نفس المقلاة وتذويبها ثمّ إضافة بصل الشالوت وقليه تماماً.
• إضافة الملح والفلفل الأسود ثم الكريمة الطازجة وملعقة خردل ديجون وخلطها ثمّ إضافة الكبّار وحبات الفلفل.
• إضافة الزّبدة تدريجياً مع الخلط بحيث تتحول الصّلصة إلى كريمة.
• إضافة عصرة اللّيمون ووضع الصّلصة فوق السّمك المشوي ثمّ تزيينها بالثوم القصبي ويقدم مع السّلطة.