طريقة عمل سمك فيليه دايت

فيليه السمك بالفرن

المكوّنات

• أربع شرائح فيليه هامور.
• رشة صغيرة ملح.
• رشة صغيرة فلفل أسود.

مكوِّنات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب كزبرة مفرومة.
• عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق.
• قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعمًا.
• ربع كوب مايونيز.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • معجون مستردة “الخردل”.
  • ثوم مهروس.
  • زنجبيل مهروس.
  • ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا “فلفل حلو”.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكركم.
  • الكزبرة الناعمة.
  • الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون “للتقديم”.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم، ودهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة.
• ترتيب شرائح الفيليه في الطبق، وتقطيع كل شريحة إلى نصفين في حال كانت كبيرة.
• وضع جميع مكوّنات الطبقة العلوية في طبق عميق وتقليبها بالشوكة للحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على الفيليه، ووضعها في الثلاجة لمدَّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 400 مْ ، وتوزيع ملعقة صغيرة تقريبًا من زيت الزيتون على السمك.
• إدخال السمك إلى الفرن لمدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى ينضج السمك وتتسبك الصلصة.
• توزيع بقية زيت زيتون على السطح وتقديمه مباشرة.

سمك فيليه دايت

المكوّنات

• نصف كيلو غرام لحم سمك مستوي “فيليه سمك”.
• ملعقة كبيرة بودرة بصل.
• نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• رشة كمون.
• ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة.
• بيضتان -حسب الحاجة-.
• شوفان مطحون ناعم -حسب الحاجة-.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• شرائح ليمون “للزينة”.

طريقة التحضير

خلط البيض مع التوابل والكزبرة والشوفان ولحم السمك والملح والفلفل، وتشكيل كفتة الفيليه بحسب الرغبة، ثمَّ قليها في الزيت وتقديمها بشرائح الليمون والكزبرة.

فيليه السمك المخبوز

المكوّنات

• كيلو غرام سمك فيليه مقطع.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• حبة فلفل حار مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
• ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون.
• ملعقة كبيرة ملح.

مكوِّنات السطح:

• نصف كوب بقسماط مطحون.
• ملعقة كبيرة زبدة ذائبة.

طريقة التحضير

• مزج زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار ومبشور الزنجبيل والفلفل الأسود وبشر قشر الليمون والملح معًا، وإضافة المزيج إلى فيليه السمك.
• رص قطع فيليه السمك في صينية الفرن إلى جانب بعضها، وتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة.
• خلط الزبدة مع البقسماط وتوزيع الخليط فوق السمك، والخبز في فرن ساخن لمدَّة عشر دقائق، ثم خفض الحرارة لتصبح معتدلة والخبز لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشر دقيقة “بحسب نوع السمك”.
• تقديم الطبق مع شرحات الليمون.