طريقة عمل طاجن ثمار البحر بالبشاميل

طاجن ثمار البحر بالبشاميل

المكوّنات

• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• خمسة أعواد من الكراّث.
• ثمار البحر مشكلة (روبيان – كالاماري- قريدس– محار).
• حبة كبيرة الحجم من البصل المقطَّع.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• حبة كبيرة من الجزر.

مكوّنات صوص البشاميل:

• نصف أصبع من الزبدة.
• كوب كبير من الدقيق.
• لتر من اللبن.

طريقة التحضير

• وضع قدر متوسط الحجم على النار ووضع مكعب من الزبدة في القدر وتذويبه ثمَّ إضافة الثوم والملح والفلفل الأسود إلى الزبدة ثمَّ إضافة ثمار البحر مع البصل والجزرالمقطَّع والكرّات المفروم وتشويحهم جيداً على النار ثمّّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير البشاميل:

• إحضار قدر متوسط العمق على نار عالية ووضع زبدة في القدر وتذويبها ثمَّ إضافة الدقيق على الزبدة الذائبة وتحركهم معاً جيداً ثمَّ إضافة اللبن بالتدريج على الدقيق ثمَّ تتبيل الدقيق بالملح والفلفل وجوزة الطيب والقرفة(حسب الرغبة).
• خلط السي فوود مع جزء من البشاميل ثمَّ وضعه في البايركس ووضع باقي البشاميل وإدخال البايركس للفرن لمدة نصف ساعة ثمَّ تقديم الطاجن ساخناً.

طاجن معكرونة ثمار البحر بالبشاميل

المكوّنات

• كيلوغرام من ثمار البحر المشكلة (روبيان – كاليماري- قريدس- محار).
• لتر من الماء المغلي.
• كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوب كبير من الدقيق.
• عصير ليمونة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ورق غار.
• لترمن كريمة الطبخ.
• بكيت من المعكرونة.
• بشر ليمونة.
• لتر من اللبن السائل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاثة عيدان من الكرفس.
• حبة من جوزة الطيب.
• كوب من الشبت المفروم.
• نصف أصبع من الزبدة.
• حبهان (حسب الرغبة)
• ثلاثة عيدان من الشبت المفروم.
• حبة كبيرة من البصل.
• حبة كبيرة من الجزر.
• ثلاثة عيدان من الكرات.
• كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• حبات من المستكة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سلق كل مكوّنات ثمار البحر مع البصل، والجزر، والكرفس، والكراث، والزعتر مع برش الليمون، وعصير الليمون، والشبت ثمَّ إضافة التوابل
• رفع ثمار البحر وتصفيته جيداً.

تحضير صلصة البشاميل:

• وضع قدر متوسط الحجم على النار ثمَّ إذابة الزبدة مع الدقيق ثمَّ إضافة اللبن والكريمة تدريجياً حتى الحصول على القوام المطلوب للبشاميل ثمَّ إضافة القرفة و جوزة الطيب.
• خلط ثمار البحر مع المعكرونة المسلوقة، والشبت، وبرش الليمون وجزء من البشاميل.
• وضع الخليط فى قالب الفرن ثمَّ إضافة باقي البشاميل عليه والجبنة وإدخاله إلى الفرن إلى أن يكتسب اللون الذهبى ثمَّ تقديمه.

طاجن السمك وثمار البحر بالبشاميل

المكوّنات

• كوب من الحليب السائل.
• ملح و فلفل -حسب الرغبة-.
• ربع كيلوغرام من الجمبري المسلوق والمقشر.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كيلو من سمك الفيليه.
• ربع كيلوغرام من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع كيلوغرام من الكاليماري (حبار) المنظف.

طريقة التحضير

تحضير صلصة البشاميل:

• وضع وعاء على النار ووضع الزيدة في الوعاء وتذويبها.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، والدقيق مع التقليب.
• إضافة الحليب السائل بالتدريج مع التقليب إلى أن تصبح الصلصة ثقيلة.
• رفع الوعاء عن النار وتركه جانباً.
• تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• إحضار صينية مدهونة بالزبدة.
• وضع السمك و الجمبري و الكاليماري في الصينية.
• صب البشاميل فوق السمك والجمبري والكاليماري بشكل متساوي.
• رش الجبن على الوجه.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة ثمَّ تقديمها ساخنة.