ملعقة كبيرة من كلّ من: البندورة المجففة تحت الشمس، والمفرومة، ومعجون البندورة، وخل التفاح، وعصير البرتقال.
ملعقة صغيرة من كلّ من: برش ليمونة، والصلصة الحارة، والسكر.
نصف ملعقة صغيرة من الخردل بالحب الكامل.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
حبتان من البندورة المنزليّة المجففة تحت الشمس.
حفنة من الأعشاب الطازجة.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
خلط عصير البرتقال مع الخل، وبرش الليمون، ومعجون البندورة، والبندورة المجففة تحت الشمس، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والخردل، وصلصة السيراتشا في مرطبان.
إضافة الزيت بالتدريج مع الخلط المستمر للحصول على صلصةٍ كريمية القوام.
تتبيل السمك بالملح، والفلفل الأسود، والثوم، وزيت الزيتون، وتركه لمدة خمس دقائق حتى يتشرّب النكهات.
إضافة زيت الزيتون إلى مقلاةٍ ساخنة، ووضع السمك فيه عندما يبدأ الدخان يصعد منه.
تشويح السمك لمدة ثلاث دقائق على كلّ جانب.
وضع السمك في طبق التقديم مزيناً بصلصة الخلّ ورشةٍ من الأعشاب الصغيرة، ويقدّم مع سلطة البندورة المجففة، والبقدونس، والبصل الأحمر، والفلفل الأحمر الحلبي.
