سمك بالصلصة والبطاطس

مدَّة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص	مدَّة الطهي
خمس عشرة دقيقة	أربعة أشخاص	خمسون دقيقة

كيلو غرامان من السمك كبير.
عشر حبات بطاطس متوسطة الحجم، مُقطّعة.
كوب كزبرة خضراء مفرومة، أو بقدونس.
حبتان من الليمون مُقطّعتان إلى شرائح.
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
قرن فلفل أحمر حلو مُقطّع إلى شرائح.
بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح.
بصلة كبيرة مفرومة.
فصان من الثوم المهروس.
نصف كوب زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: معجون الطماطم، خل.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، زنجبيل بودرة، البابريكا، الكركم، الكمون.
ملعقتان صغيرتان ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
القليل من الماء.

خلط جميع البهارات معاً.
تسخين زيت الزيتون في وعاء على النار.
إضافة الكزبرة أوالبقدونس، والفلفل الأخضر والبصل، والثوم ومعجون الطماطم، والخل والبهارات، وتقليب المكوِّنات معاً.
إضافة القليل من الماء، وترك الصلصة حتى تتسبّك.
وضع شرائح البصل والفلفل الأحمر في طبق خاص بالفرن.
ثقب ظهر السمك عدة ثقوب باستخدام السكينة، ثم وضعه في طبق الفرن أيضاً.
وضع البطاطس في وعاء، ثم وضع ثلثي كمية الصلصة فوقها، وتقليبهما معاً.
وضع خليط البطاطس والصلصة فوق السمك في الطبق، وإدخال القليل من هذا الخليط في باطنه.
توزيع ما تبقّى من الصلصة على السمك، ثم توزيع شرائح الليمون.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تغطية الطبق، ووضعه في الفرن مدَّة نصف ساعة إلى أن ينضج السمك.

صينية سمك القاروص بالبطاطا

مدَّة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص	مدَّة الطهي
ستون دقيقة	أربعة أشخاص	ستون دقيقة

إزالة الخياشيم والبطن من السمك، وتنظيفه، وغسله بالماء جيداً.
صنع عدة جروح على ظهر السمك باستخدام السكين.
خلط الكرفس والشبت، والفلفل الحار والثوم، والملح والقليل من عصير الليمون معاً في وعاء.
وضع القليل من خليط الثوم في باطن السمك، وفي الجروح.
تمليح البطاطا، ووضعها فوق خليط الثوم في الوعاء، وتقليبها جيداً.
رصّ السمك والبطاطا في صينية الفرن.
خلط زيت الزيتون والماء، وما تبقّى من عصير الليمون، ووضع الخليط فوق السمك.
إدخال السمك إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتركه إلى أن ينضج، ويتحمّر وجهه.