طاجين الخضروات باللحم

مكوّنات البشاميل:

تثبيت الرف في الوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتجهيز طبق فرن واسع.
تسخين ملعقتين من السمن في مقلاة على النار، ثمّ وضع اللحم وتحريكه حتى يتحمر قليلاً ويجف ثمّ وضعه في الطبق.
وضع ما تبقى من السمن في المقلاة مع البصل والثوم، والتحريك حتى يصبح البصل ذهبي اللون، ثمّ وضعه فوق اللحم في الطبق.
وضع الكوسا، والبطاطا، والفلفل الأخضر والأحمر، والجزر، والبروكلي في المقلاة، والتحريك حتى تذبل الخضروات.
إضافة الخضروات فوق اللحم، ثمّ وضع البازيلاء، والطماطم، والبهارات وتحريك المكوّنات جيداً.

تحضير البشاميل:

وضع الزيت، والسمن، والطحين في وعاء على النار، والتحريك حتى يصبح لون الطحين ذهبياً فاتحاً.
سكب الحليب فوق الطحين بالتدريج، والتحريك بالمضرب حتى يغلي الخليط ويتماسك، ثمّ إضافة الموزاريلا والملح والتحريك.
توزيع البشاميل فوق اللحم والخضروات، ثمّ توزيع البقسماط، والبابريكا، وقطع الزبدة.
وضع الطبق في الفرن إلى ما يقارب الثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج المكوّنات ويصبح لونها ذهبياً.

طاجين الخضروات بالسمك

وضع البهارات مع الملح في وعاء صغير وخلطها.
توزيع نصف خليط البهارات داخل السمك وخارجه.
توزيع البقدونس والثوم داخل السمك، وتجهيز طبق فرن مناسب لتقديم الطاجين.
وضع الخضروات في وعاء عميق، ووضع ما تبقى من خليط البهارات فوقها والتحريك جيداً، ثمّ توزيع خليط الخضروات في طبق الفرن.
وضع السمك فوق الخضروات، وتوزيع عصير الطماطم والزيت فوقه.
تغليف السمك بورق الألمنيوم، ووضعه في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية لمدة ستين إلى سبعين دقيقة حتى تنضج الخضروات ويتحمر السمك.