تحضير السباغيتي

سباغيتي مع كرات اللحم

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من معكرونة السباغيتي المسلوقة.
• خمسمئة غرام من كرات اللحم.
• فصان من الثوم المدقوق.
• خمس عشرة ورقة من أوراق الريحان الأخضر.
• ثماني حبات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• قلي كريات اللحم في زيت ساخن ووضعها في طبق وتركه جانباً لحين استخدام اللحم.
• وضع زيت الزيتون في قدر على الناروإضافة الثوم والريحان وتقليب الخليط جيداً ثمّ إضافة الطماطم وترك الخليط على النار لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج.
• إضافة كريات اللحم المقلية إلى الخليط وتركها إلى أن تغلي مع صلصة الطماطم.
• وضع ملعقتين طعام من زيت الزيتون في وعاء آخر وقلي المعكرونة المسلوقة فيه.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم وتغطيتها بكرات اللحم وصلصة الطماطم.
• تزيين طبق السباغيتي بجبنة البارميزان المبشورة وتقديم الطبق مباشرة.

سباغتي بالجرجير والبستو والطماطم المجففة

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من معكرونة السباغتي.
• ملعقة كبيرة من كل من:
  • البصل المفروم ناعماً.
  • الثوم المدقوق.
  • صلصة البستو.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• نصف حبة من الفلفل الحار المفروم.
• نصف كوب من الطماطم المجفّفة بالزيت ومقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• حزمة من الجرجير منظفّة ومغسولة ومصفاة.
• رشة من الملح والفلفل – أسود حسب الرغبة -.

مكونات صلصة البيستو:

• مئة غرامٍ من الريحان الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مكونات للتقديم:

• رشة من جبنة البارميزان الإضافية.

طريقة التحضير

• سلق السباغتي بالماء الساخن وتصفيتها ووضعها جانباً مع الاحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.
• تشويح البصل مع زيت الزيتون في قدر على نار هادئة وتتبيله بإضافة رشة من ملح والفلفل الأسود وتقليبه إلى أن يذبل.
• إضافة الثوم والفلفل الحار إلى البصل وتقليب الخليط لعدة دقائق ثمّ إضافة شرائح الطماطم المجفّفة والجرجير وصلصة البستو وتقليب جميع المكونات مع بعضها.
• إضافة السباغتي مع كوب من ماء السلق الساخنة وتقليب الخليط جيداً.
• رفع السباغيتي عن النار وسكبها في أطباق التقديم ورش جبنة البارميزان على الوجه

معكرونة بالخضراوات المشوية

المكونات

• باكيت من معكرونة السباغيتي.
• حبّتان من الباذنجان.
• حبّتان من الكوسا.
• حبّة متوسطة الحجم من كلٍ من:
  • الفلفل الأحمر الحلو المقطّعة طولياً.
  • الفلفل الأصفر الحلو المقطّعة طولياً.
  • الفلفل الأخضر الحلو المقطّعة طولياً.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من طماطم الشيري المقطّعة إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من البهار مشكل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى.
• باكيت من جبنة الموزاريلا الطازجة.

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان والكوسا إلى شرائح دائرة رقيقة ومسحها بالقليل من الزيت.
• تسخين الشواية، ووضع قطع الخضروات عليها مع تقليبها من بين الحين والآخر حتى تتحمص (يمكن استخدام مقلاة لشوي الخضار أو شويها على الفحم أو وضع الخضار في صينية وخبزها في الفرن على مئتي درجة مئوية إلى أن تتحمص).
• تقطيع الخضار المشوية إلى قطع صغيرة باستخدام السكين ووضعها جانباً.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح إليه ثمّ إضافة السباغتي وتركها لبضع دقائق حتى تنضج.
• تسخين باقي كمية الزيت في قدر واسع وإضافة الثوم مع البهار، الملح والفلفل وتقليبه حتى يذبل ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل.
• إضافة معجون الطماطم ومقدار كوب من ماء سلق السباغيتي ثمّ إضافة الخضار المشوية والطماطم وتقليب جميع المكونات مع بعضها حتى تختلط جيداً.
• ترك المكونات على النار لبضع دقائق حتى تتسبك.
• إخراج السباغيتي من ماء السلق ووضعها مباشرة على خليط الخضار وتقليبه حتى تختلط مع باقي المكونات وإضافة نصف كمية الجبنة عليها.
• سكب السباغيتي في طبق التقديم وإضافة المزيد من الجبن وتقليبها ثمّ تقديمها ساخنة.