طريقة عمل معكرونة كانتون الصينية
معكرونة كانتون
يوجد عدة أنواع وأشكال للمعكرونة كالسباغتي، والفتوتشيني، والكانتون الصينية التي تعتبر من الأنواع الشائع تحضيرها في دول شرق آسيا كالصين واليابان، ويتم تحضيرها بعدة طرق مختلفة ومع صلصلات متنوعة كالبشاميل، والمشروم، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيرها بصلصة الصويا.
عمل معكرونة كانتون الصينية
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من الروبيان.
- نصف ظرف من المعكرونة.
- حبتان من الكوسا.
- حبة كبيرة من الجزر.
- حبة متوسطة من البصل.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- فص مهروس من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة كبيرة من الطماطم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
- مكعب من مرق الدجاج.
مكوّنات خليط بهارات الروبيان:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار السمك.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
مكوّنات الصلصة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من النشا المذاب في كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدر عميق فيه كمية وفيرة من الماء المضاف إليه الملح، ونصفّيها نتركها جانباً.
- نغسل الروبيان وننظفه جيداً، ونتبله بخليط البهارات الخاص به.
- نُقطع الكوسا، والجزر، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والطماطم إلى أنصاف دوائر.
- نسخن في مقلاة واسعة القليل من الزيت، ونقلي الروبيان ونقلبه حتى يتحمر، ثمّ نضيف البصل، والخضروات المفرومة، والثوم، ونقلب معاً عدة دقائق بحيث لا نتركها تنتضج، ثمّ نتبلها بالبهارات ومرق الدجاج.
- نضيف جميع مكوّنات الصلصة، ونترك المواد حتى تغلي لعدة دقائق وتصبح كثيفة القوام.
- نضيف المعكرونة، ونقلبها مع الصلصة ونتركها عدة دقائق على نار هادئة.
عمل معكرونة بالدجاج والخضار
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج.
- عودان قرفة.
- خمس حبات من الهال.
- ورقتا غار.
- حبة صغيرة من البصل.
مكوّنات المعكرونة:
- ظرف من المعكرونة.
- حبة من البصل المقطع مكعبات صغيرة.
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
- كوب من صلصة الطماطم.
- مكعب من مرق الخضار.
- كوبان من الخضار المشكلة المفرزة.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
- ربع حزمة صغيرة من البقدونس.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج إلى ثماني قطع، ونسلقها مع مكوّنات السلق.
- نقطعها إلى قطع صغيرة بعد أن تنضج، ثمّ نصفّي المرق ونتركه جانباً.
- نضع في قدر وعلى نار عالية القليل من الزيت، ونضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر، ثمّ نضيف الثوم وقطع الدجاج، ونقلب عدة دقائق قبل أن نضيف البهارات.
- نضيف صلصة الطماطم، ومرق الخضار، والطماطم المفرومة، والقليل من الماء أو المرق، ونحرك قليلاً ثمّ نضيف الخضار المشكلة، ونتركها على نار هادئة ويصبح المزيج كثيفاً.
- نضيف البقدونس، ونرفع القدر عن النار، وفي هذه الأثناء نسلق المعكرونة بماء سلق الدجاج ثمّ نصفيها.
- نضيف المعكرونة بعد تصفيتها إلى خليط الدجاج، ونتركها مدة عشرين دقيقة على نار هادئة حتى تتسبك، ثمّ نسكبها في طبق التقديم ونزينها بالبصل الأخضر.
فيديو طريقة عمل معكرونة سريعة بالخضار
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل معكرونة سريعة بالخضار شاهد الفيديو.