تنظيف حبات الباذنجان والتخلص من اللب ثم وضع كل من الأرز، اللحم المفروم، الفلفل، البندورة، البصل والزيت النباتي في وعاء وخلطهما معاً لتحضير خليط الحشوة.
حشو حبات الباذنجان بخليط الحشوة حتى منتصفها ثم وضع الباذنجان المحشي في قدر وإضافة إليه كل من: عصير الليمون، الثوم، معجون الطماطم، الماء أو المرق والزعتر المجفف ثم الملح ورفعه على النار وطهيه لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى يطرى الباذنجان مع تغطية القدر.
حفر حبات الكوسا بالمقوار وأخذ اللب ووضعه في قاع القدر الذي سيتهى به الكوسا.
ضرب البصل والخضروات الورقية في الخلاط حتى تصبح قطع صغيرة ثم إضافة البندورة وضرب الخليط مرة أخرى.
وضع الخليط والأرز في وعاء وتتبيله بكل من: الملح، الفلفل الأسود، النعناع والزيت وحشو الكوسا بخليط الحشوة التي تم تجهيزها.
رَص حبات الكوسا المحشية في القدر وغمر حبات الكوسا بالماء لحد منتصف القدر ورفعه على نار عالية الحرارة أول عشر دقائق ثم تخفيض النار تحته وتركه حتى يستوي ثلاثة أرباع النضج ثم قلب الماء الزائد بحذر وتركه على نار منخفضة حتى يكتمل النضج.
رَص حبات البطاطا المحشوة في طبق خاص بالخبز ووضع الماء، الليمون ورشة من الملح فوقها ثم وضعها في الفرن وتحميرها لمدة عشرين دقيقة تقريباً ثم تقديمها جاهزة.
