الجزر المحشي

الجزر هو من الخضروات الجذريّة، ويدخل في الكثير من الوصفات سواء أكان طبقًا رئيسيًّا أو من المقبلات، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل، فيتامين K وفيتامين B6، ويعد الجزر المحشي من ألذ الأطباق اللبنانية، نقدم لكم طريقة إعداده.

عمل الجزر المحشي

المكونات

2 كيلو من الجزر كبير الحجم.
مغلف من التمر الهندي وزن المغلف 50 غ.
كوبان من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الملح.
10 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الحشو:

ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
كيلو غرام من اللحم المفروم خشنا.
ملعقتان صغيرتان من البهارات.
كوبان من أرز بسمتي.
ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
عرقان من الشبت للتزيين

طريقة التحضير

نقوم بغسل الأرز جيدًا ثم نصفيه من الماء.
نضع التمر الهندي في وعاء ونضيف الماء الدافئ ونترك التمر الهندي منقوعًا مدة نصف ساعة.
نضع مقلاة على النار ونضع فيها السمن ونتركه قليلًا ليسخن ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح والبهارات المشكلة ونقلب المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق.
نضيف الأرز إلى اللحمة ونضيف النعناع الجاف ونقلب جيدًا ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.
نغسل الجزر جيدًا ثم نقشّره ونحفره ونضع اللب في صينية ذات حواف عالية.
نغسل حبات الجزر ثم نصفيها من الماء.
نحشو حبات الجزر بحشو الأرز واللحمة.
نضع زيت الزيتون في مقلاة ونضعها على النار ثم نضيف حبات الجزر بعد أن يسخن الزيت ونقليها حتى تبدأ تتحمر.
نضيف الزيت المتبقي للب الجزر الموجود في الصينية ونضضع الصينية على النار ونقلب اللب قليلًا ثم نضيف حبات الجزر المحشوة.
نعصر التمر الهندي باليدين ونصفيه من الماء، ونضيف العصير لحبات الجزر.
نغطي الصينية ونترك حبات الجزر تغلي مدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة.
بعد ذلك نرفع الجزر المحشو عن النار ونضعه في طبق التقديم.
نغسل الشبت ونزين به طبق التقديم ونقدمه.

نصائح

لإعادة النضارة للجزر: ننقعه بالماء البار مدة ساعتين.
يمكن استبدال الجزر البرتقالي بالجزر الأحمر.
يمكن استخدام الأرز المصري قصير الحبة بديلًا عن الأرز طويل الحبة.
توضع البهارات على اللحمة وهي نيئة مباشرة فور وضع اللحمة في القدر.
يضاف الملح بعد نضج اللحمة تمامًا حتى تصبح قاسية ويتأخر نضجها.