طريقة عمل كفتة محشية بالجبنة

القيمة الغذائيّة للحم

كفتة محشية بالجبنة

المكوِّنات

مكوِّنات الكفتة:

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• ستة فصوص من الثَّوم.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من جبن البارميزان أو الرومي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

مكوِّنات الصلصة:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• أربعة فصوص من الثَّوم المهروس.

مكوِّنات الطبقة العلوية:

• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة التَّحضير

تحضير الكفتة:

• وضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق، وإضافة الثّوم، والبقدونس، والشّبت.
• إضافة البقسماط، وجبنة البارزميزان والشطة.
• تتبيل بالملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو.
• إضافة البيض، ثمّ التقليب باستخدام اليد حتى تختلط كافة المكوِّنات.
• تشكيل من اللحم كرات متوسطة أو صغيرة الحجم.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة.
• وضع كرات الكفتة في الزيت الساخن، والتشويح جيدًا مع الاستمرار بالتقليب حتى تكتسب اللون البني الغامق.

تحضير الصَّلصة:

• وضع الصَّلضة في قدر عميق، ورفعه إلى النار حتى يسخن.
• إضافة البصل المفروم، والثَّوم، والتقليب حتى يتذبل البصل.
• إضافة معجون الطَّماطم والتتبيل بالفلفل الأسود، الأوريجانو والملح.
• تقليب كافة المكوِّنات جيدًا.
• إضافة عصير الطّماطم، ثمّ التقليب لمدّة أربع دقائق حتَّى تتسبك الصَّلصلة.
• رفع الصَّلصة عن النار، وسكب ثلث الكمية في طبق الفرن.
• وضع كرات الكفتة فوق الصَّلصة، ثمَّ توزيع باقي الصَّلصة فوق الكرات.
• توزيع جبنة الموزاريلا المبروشة فوق الكرات.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
• إدخال الطبق إلى الفرن، وتركه لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج الكفتة وتكتسب الجبنة اللون الذهبي.
• إخراج الطبق من الفرن ووضعه في طبق التقديم.
• تقديم كرات الكفتة مع الأرز أو الخبز أو المعكرونة.

كفتة الدجاج بالجبن

المكوِّنات

مكوِّنات الكفتة بالدجاج:

• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• حبة متوسطة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من: الملح، الأوريجانو، الريحان، الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كمية من زيت الذرة -للقلي-.

مكوِّنات الحشو:

• عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من المشروم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

مكوِّنات التغطية:

• رشّة من الفلفل الأسود.
• كوبان من البقسماط.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر عميق، وغمر البطاطا في الماء.
• رفع القدر على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج البطاطا تمامًا.
• تقشير البطاطا وتقطيعها، ثمّ وضعها في طبق وتركها جانبًا.
• وضع البطاطا، والدجاج في مفرمة اللحم، وفرمها جيدًا، ثمّ وضعها في طبق عميق.
• تتبيل بالملح، والفلفل الأسود، والأرويجانو، والهيل الناعم، والريحان.
• تقليب المقادير بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متتماسكة.
• وضع البيض في وعاء عميق، وخفقه باستخدام الشوكة والتتبيل بالملح، والفلفل الأسود، وتركه جانبًا.
• تشكيل أقراص من العجينة، ثمّ وضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القرص، وإغلاقها على الحشوة وتشكيلها لتصبح مثل الأصبع.
• غمس أصابع الكفتة في خليط البيض، ثم تقليبه بالبقسماط والضغط عليه قليلًا ليلتصق البقسماط عليها جيدًا.
• وضع زيت الذرة في مقلاة واسعه، ورفعها على نار متوسطة حتى يسخن الزَّيت.
• وضع أصابع الكفتة في الزيت، والقلي مع التقليب حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
• رفع أصابع الكفتة من الزيت بإستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع أصابع الكفتة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.