كفتة باللبن على الطريقة اللبنانية

مكوّنات خليط اللبن:

تحضير خليط اللبن:

وضع كلٍ من: الزبادي، والماء، والبيض، والنشا، والملح في قدر، باستخدام مضرب الشبك اليدوي تقليب المكوّنات بهدوء حتى تختلط جيداً ويذوب النشا.
وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار بالتحريك بملعقة خشبية حتى يغلي اللبن ثمّ إضافة الكفتة إلى اللبن وتركه يغلي بهدوء لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتى تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلاً.
تسخين الزيت في مقلاة صغيرة وإضافة الثوم المهروس إليه وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبها مع الثوم لعدة ثوانٍ إلى أن تذبل.
إضافة خليط الثوم والكزبرة إلى اللبن مع التقليب قليلاَ حتى يكتسب اللبن نكهة الثوم والكزبرة.
سكب كفتة اللبن في طبق مناسب مع تزيينها بالصنوبر المُحمّص وتقدّيمها بجانب الأرز.

فتة الكفنة باللبن

مكوّنات صلصة الطماطم:

مكوّنات خليط الكفتة:

مكوّنات خليط الروب:

مكوّنات التزيين:

تحضير صلصة الطماطم:

تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة البصل، والثوم مع التقليب حتى يذبل البصل.
إضافة كلٍ من: الطماطم، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والبهار، ومعجون الطماطم وترك المكوّنات حتى تغلي لعدة دقائق حتى تتسبك مع مراعاة أن تبقى الصلصة سائلة ثمّ الاحتفاظ بها ساخنة.

تحضير الكفتة:

تحضير مفرمة اللحمة، وتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة ثمّ فرم اللحم، والبصل، والبقدونس ثمّ إضافة القرفة، والبهار، والملح، والفلفل الأسود، والهيل مع تقليب المكوّنات باليد حتى تتشكل عجينة ناعمة.
تشكيل عجينة الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، إضافة أصابع الكفتة وقليها حتى تصبح ذهبية اللون ويجف ماؤها وتنضج ثمّ الاحتفاظ بها ساخنة.

تحضير خليط الروب:

وضع لبن الزبادي في طبق عميق ثمّ إضافة الثوم، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأبيض، والنعناع.
تقليب المكوّنات حتى تتكوّن صلصة ناعمة.

تقديم الطبق: