طريقة عمل كفتة الأرز بالبطاطس

كفتة الأرز بالبطاطس

المكوّنات

• كوب من دقيق الأرز.
• بصلة.
• حبّة من البطاطا مُقطّعة إلى مكعبات.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• القليل من الشبت المفروم.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• رشة من البقدونس المفروم.
• القليل من الثوم المهروس.
• رشّة من الكمون الناعم.
• رشّة من القرفة الناعمة.
• رشّة من الزنجبيل الناعم.
• القليل من الزيت للقلي.
• رشّة من الكزبرة الخضراء.
• كوب من عصير الطماطم.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع البصل المفروم بالخلاط وإضافة الشبت والبقدونس والكزبرة إليه والفلفل الحار.
• إضافة دقيق الأرزإلى الخليط وفي حال عدم توفر دقيق الأرز بالامكان غسله وتصفيته وتركه لينشف عدّة ساعات ثمّ طحنة بواسطة مدقة الثوم.
• تشغيل الخلاّط حتى يصبح الخليط ناعماً.
• إضافة القرفة إلى اللحم المفروم والزنجبيل بالإضافة إلى الملح والفلفل.
• إضافتهم إلى الخليط وتشغيل الخلاّط حتى تصبح عجينة متماسكة.
• إحضار قدر عميق ووضعه على الغاز وإضافة زيت الزيتون إليه لتحضير الصلصلة.
• إضافة ملعقتين من البصل المفروم وأربعة فصوص من الثوم المهروس إليهم وتحريكهم معاً.
• إضافة الملح والفلفل الأسود أيضاً والاستمرار بالتحريك.
• إضافة عصير الطماطم إلى الخليط والتحريك وتركه حتى يغلي ثمّ إضافة البطاطا إليه عند غليانه .
• إخراج كفتة الأرز من الخلاّط ووضع القليل من الزيت والبدء بتشكيلها.
• إضافة كرات الكفتة إلى الصلصة وتركه حتى ينضج ثمّ تقديم الطبق.

قالب الكفتة والأرز

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الشعيرية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• القليل من الدقيق للتشويح.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء ووضع اللحم المفروم بداخله وإضافة البقدونس والبصل إليه بالإضافة إلى الفلفل الأسود والقرفة.
• أضافة الكمون والبهار بالإضافة إلى الملح والبقسماط.
• البدء بعجن الخليط جيداً وتشكيله على شكل كرات.
• إحضار صينية الفرن ووضع الكرات بداخلها ورش الدقيق عليها حتى تتماسك أثناء القلي مكوّن طبقة مقرمشة.
• وضع زيت الذرة في قدر وتشغيل النارعليه لتحمير كرات الكفتة والبدء بتقليبهم.
• إحضار قدر ووضع القليل من زيت الذرة بداخله بالإضافة إلى الزبدة والشعيرية لطهي الأرز في نفس الوقت.
• إزالة كرات الكفتة من القدر ووضعها في صينية حيث تكون قد طهيت نصف طهي.
• وضع الطماطم في نفس القدر الذي حُمّرت به كرات الكفتة وإضافة معجون الطماطم إليه.
• تقليب الشعيرية قليلاً.
• إضافة الفلفل إلى خليط الطماطم وإرجاع كرات الكفتة إليه وتركه على نار هادئة.
• إضافة الأرز والملح إلى الشعيرية والاستمرار في التقليب مدّة دقيقة واحدة.
• إضافة ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الماء المغلي إلى الأرز وتركه حتى ينضج.
• أحضار وعاء زجاجي ووضع خليط الصلصة وكرات الكفتة بداخله وتسويتها.
• إضافة الأرز إليه ووضعه كطبقة فوقه حتى يتم تغطية طبقة الكفتة تماماً.
• إضافة المزيد من الأرز والضغط عليه قليلاً حتى يتخلخل في الفراعات.
• وضع كمية الأرز كاملةً في الوعاء وتسويتها بالسطح.
• وضعه في الفرن قليلاً في حال الرغبة بتحضيره مسبقاً حتى يبقى ساخناً.
• وضع طبق على سطحه وقلبه لتصبح كرات الكفتة في الأعلى والأرز بالأسفل.
• تزيينه باللوزالمقلي أو مكسرات أخرى حسب الرغبة ثمّ تقديم الطبق مباشرة.