الكفتة

الكفتة هي إحدى الأطباق القديمة التي اشتُهرت كثيراً في الوطن العربي، وخاصة في بلاد الشام، وانتشرت بشكل واسع، ولاقت إقبالاً كبيراً لدى الكبار والصغار، ويمكن تحضير الكفتة بعدة طرق؛ إما بالطحينية، أو بالبندورة، ويختلف تحضير الكفتة باختلاف الدول على حسب عادات كل دولة، ومن خلال المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الكفتة على الشواية الكهربائية.

الكفتة على الشواية الكهربائية

المكوّنات

نصف كيلو من لحم الخروف المفروم ناعم.
نصف حبة من الطماطم.
نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
بصلة مقطعة إلى أرباع.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
نصف ضمة من البقدونس.
ربع ضمة من الشبت.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للصلصة:

ربع كوب من الماء.
نصف كوب من الطحينية.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من اللبن الرائب.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

نبدأ بتحضير الكفتة بوضع اللحم المفروم في محضرة الطعام، ثم نضيف البصل المقطع والطماطم، ونخلط على درجة متوسطة.
نضيف الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والشطة، ونتابع الخلط.
نضيف البقدونس والشبت، ونقلب إلى أن تمتزج مكونات الكفتة، وتتجانس مع بعضها.
نضع الكفتة في وعاء نظيف، ثم نغطيه بورق البلاستيك الشفاف، وندخلها إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى يتماسك اللحم قليلاً.
نبدأ بتشكيل الكفتة إلى أصابع طولية متوسطة الحجم، ثم نثبتها على أسياخ خشبية كبيرة على أن تُنقع بالماء الساخن قبل استخدامها كي لا تحترق أثناء الشواء.
نبلل أيدينا بماء بارد من وقت لآخر حتى لا يلتصق اللحم بأيدينا.
نسخن الشواية الكهربائية جيداً، ثم نضع أسياخ الكفتة على الشواية، ونتركها لمدة خمس دقائق أو حتى تتحمر، ثم نقلبها على الوجه الآخر.
نستمر بتقليب أسياخ الكفتة حتى تتحمر من جميع الجهات، ويجف ماؤها تماماً.
في تلك الأثناء نضع قطع الفحم على النار إلى أن تتحول إلى رماد.
نكمل شواء بقية أسياخ الكفتة، ثم نضعها في صينية واسعة.
نضع قطع الفحم في وعاء صغير، ثم نسكب عليه زيت الزيتون، ونغطي الصينية مباشرة، ونتركها حتى تكتسب الكفتة نكهة الفحم ورائحة الشواء.
نجهز صلصة الطحينية بوضع اللبن الرائب في وعاء، ثم نضيف الطحينية، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ونقلب بواسطة مضرب شبكي حتى الحصول على صلصة ناعمة ومتماسكة.
تُقدم الكفتة مباشرة مع صلصة الطحينية.
يمكن تقديمها على هيئة سندويشات بأرغفة الخبز العربي، إلى جانب أوراق الخس الطازجة والكرنب.