القيمة الغذائية للبطاطس

سلطة البطاطا الحلوة مع صوص الأفوكادو

مكونات البطاطا:

مكونات خليط التتبيلة:

التجميع:

للتزيين:

تتبيل البطاطا بالملح والفلفل ثمّ خلطها مع كلٍ من: الشطة الحارة، زيت الزيتون ورشة من الكمون.
شوي البطاطا في الفرن إلى أن تصبح طرية ومتكرملة.
وضع كل مكوّنات التتبيلة في الخلاّط وهرس الخليط جيداً إلى أن يصبح أملس القوام، واستخدام الماء لتمديد التتبيلة عند الضرورة.
وضع أوراق الخس في وعاء ثمّ وضع فوقها كلٍ من: الذرة، مكعبات البطاطا، الفلفل والفاصولياء.
صب التتبيلة على المكونات والتقليب جيداً.
وضع رقائق التورتيا على الوجه ثمّ توزيع القليل من أوراق الكزبرة، وتقديم السلطة.

مكونات صلصة المستردة:

ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من السكر.
ربع كوب من زيت الزيتون، زيت ذرة، المستردة (معجون)، عصير الليمون الطازج والخل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربعة فصوص من الثوم.

تسخين ستة أكواب من الماء في طبق واسع إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح.
وضع البطاطا في الماء، وتركها تطهى على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجها.
تقشير البطاطا -ويمكن عدم تقشريها حسب الرغبة- ثمّ تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
وضع بعض الخس أو السبانخ في طبق تقديم واسع ثمّ إضافة مكعبّات البطاطا، وترتيبها فوق بعضها.
توزيع كلٍ من: كمية قليلة من الصلصة، البقدونس، البصل الأخضر والشبت بين طبقات البطاطا.

تحضير صلصة المستردة:

وضع الثوم في وعاء الخلاّط، وإضافة الخل، وتشغيل الخلاّط إلى أن يصبح الثوم ناعماً جداً.
إضافة كلٍ من: السكّر، عصير الليمون، الملح، المستردة، الفلفل الأسود، البصل البودرة والزيت، وخلط المكونات جيداً.
وضع الصلصة في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة قبل الاستعمال.

ملاحظة:

بالإمكان تجهيز الصلصة قبل يومين وحفظها في برطمان زجاجي في الثلاجة، ويمكن إضافة قطرات من لون الطعام الأصفر إلى الصلصة ويعتمد على نوع ولون معجون المستردة المستعمل.