التبولة

تقطيع الطّماطم إلى مكعّبات صغيرة وفرم البصل فرماً ناعماً.
تقطيع الخيار إلى مكعّبات صغيرة.
تنقية البقدونس و فرمه فرماً ناعماً.
وضع البقدونس في وعاءٍ كبير.
إضافة البصل المفروم وإضافة الطّماطم والخيار ثمّ إضافة الملفوف الأحمر المقطّع إلى شرائح صغيرة.
إضافة البرغل المنقوع مسبقاً.
إضافة رشة الملح.
إضافة عصير الليمون.
إضافة زيت الزيتون.
إضافة النّعناع المفروم.
خلط مزيج التبّولة خلطاً جيداً وسكبه في وعاء التّقديم مع تزيينها بشرائح من الليمون.

الفتوش

تقطيع الخبز إلى مربعات بقياس سنتيمترين.
تحمير الخبز في الفرن على درجة حرارة مئة وستّين درجةٍ مئويّة إلى أن يصبح ذهبي اللَّون.
نقع الخبز بزيت الزّيتون، السمّاق، دبس الرمّان والنّعناع المجفّف ومن ثمّ تقطيع الخس إلى أرباع ثمّ إلى أسداس.
قطف أوراق البقدونس والنّعناع ثمّ تقطيع الطّماطم بالنّصف وتقطيع الفجل إلى شرائح رقيقة.
تقطيع الخيار على شكل هلالات و تقطيع البصل الأخضر تقطيعاً مائلاً.
وضع جميع المقادير معاً في وعاء عميق ثمّ خلطها بالأصابع بلطف من الأسفل للأعلى و تقديم الطّبق فوراً.

غسل الجرجير جيّداً و لفّه في فوطة مرطّبة بالماء ثمّ وضعه في الثلّاجة لمدّة ساعة إلى أن يصبح نضراً.
وضع الجرجير في طبق تقديم.
وضع الطّماطم، البصل والخيار مع الجرجير و توزيع الجوز فوقه.
وضع الزّيت، الخل، عصير اللّيمون، دبس الرمّان، الملح، الفلفل الأسود، السمّاق والشطّة في برطمان ثمّ غلق البرطمان وهزّه جيداً لحوالي دقيقة إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً ومن ثمّ العمل على توزيع الخليط على السّلطة و تقديمها مباشرة.